Prednosti ručne solane ribe mogu se navesti dulje vrijeme, no glavne točke među popisom prednosti mogu se nazvati sposobnošću samostalnog reguliranja stupnja slanosti prema promjenama u sastavu marinade, kao i apsolutnog pouzdanja u svježinu slane ribe, dok je u lošoj kvaliteti ribe, prva svježina, neugodne osobine koje se utopi uz pomoć aroma začina i okusa soli. O tome kako pripremiti slanu slanu u jednostavnim receptima dalje.
Recept za ukusnu slanu slanu
Skuša potpuno slane u salamuri - recept za staromodnu i dugu, suvremenu alternativu uključuje upotrebu fileta umjesto cjelovite ribe, što pomaže u smanjenju vremena kuhanja, a izvorni začini u suhoj mješavini pridonijet će formiranju višeznačnog okusa bez prekomjernog zasićenja vodene vlage.
sastojci:
- morska sol - 50 g;
- granulirani šećer - 75 g;
- svježe mljeveni crni papar - 5 g;
- zelje od kopra - 15 g;
- Sušene bobice od smreke - 15 g;
- gin - 120 ml;
- filet skuša (velik) - 8 kom.
priprema
Pomiješajte suhe sastojke naše marinade: šećer, sol, mljeveni papar i bobice od smreke u stupi. Dodajte u aromatsku mješavinu sjeckani zeleni sok i ulijte pola mješavine za soljenje na foliju folije, koji se rasprostire na ploči za pečenje. Proširimo četiri riblja fileta na jastuk soli, vodu ribu s gin i prekrivamo preostale četiri polovice. Na vrhu zaspati soli i sve pokrijte s folijom folije. Ribu ostavimo dva dana u hladnjaku, zaboravljamo li da se omotnica s folija pretvori u drugu stranu, nakon 24 sata.
Na kraju dodijeljenog vremena uklanjamo ribu, očistimo ostatnu solnu smjesu i pokušavamo.
Slanutak je solio kod kuće u lukovima od luka
Žbuke na luku daju ribu karakterističnu smeđu nijansu, što čini da izgleda kao dimljena riba. U ovom slučaju, za razliku od pušenja, za pripremu takve ribe nećete trebati nikakve posebne vještine ili posebnu opremu. Recept za slanu slanu u marinadi će zadiviti sa svojom jednostavnošću.
sastojci:
- trupovi skuša (oguljeni, bez glave) - 2 kom .;
- ljuske luk;
- listovi čaja - 150 ml;
- sol - 50 g;
- šećer - 30 g;
- korijansko sjeme - 10 g;
- lišće leševa - 2 kom .;
- tekući dim.
priprema
U odabranim posudama nametnemo ljuske od luka tako da ona napuni posudu na pola puta. Ulijte luk s litrom kipuće vode i stavite na vatru 15 minuta. Poslije dodijeljenog vremena ostavite luk staviti još 10 minuta kako bi se ostatak ostataka pigmenta, a zatim filtrirali otopinu i pomiješali s jakim pivo. Ako želite dobiti ne samo boju, ali i miris dimljene ribe, a zatim kapati tekući dim u marinadu. Sada je to prijelaz začina, standardna sol s šećerom je obavezna, ostatak je opcionalan. Opskrbljujemo svježu ribu u marinadu i pokrimo ga poklopcem ili tanjom manjeg promjera od tave, tako da se riba ne može pričvrstiti do dna.
Slanica slane u marinadi bit će spremna nakon 2 dana, nakon čega se osuši, ulje i poslužuje.
Skupina slanog s otopinom soli - recept
Slanica slanog sladila za dva sata može postati stvarnost, ako koristite za soljenje ne cijeli fileti, već male komadiće.
sastojci:
- skuša - 350 g;
- bijeli luk - 70 g;
- voda 350 ml;
- lisnato lišće - 2 komada;
- sol - 25 g;
- cloves - 3-4 pupoljci;
- sjemenki koromača - 5 g;
- mješavina paprike.
priprema
Donijeli smo kuhati vodu i stavili sjeckani luk s lovorom, solom, graškom, pupoljcima od klinčića i sjemena kopra u nju. Pokrijte vodenu slanu vodu i ostavite da se ohladi 15 minuta. Stavite komadiće skuša u salamuru i ostavite ih u hladnjaku 2-2,5 sati.