Unatoč činjenici da je štuka slatkovodna riba, njegovo meso je također bogato hranjivim elementima, poput mesa morske ribe. Istina, valja napomenuti da se od posljednje štuke razlikuje u njegovoj prehrani i prisutnosti velikog broja kostiju. Možda su oba ova čimbenika pridonijela činjenici da je ova riba manje vjerojatno da će se pojaviti na našim stolovima, ali želimo vratiti svoj ugled i posvetiti ove stvari na recepte šljive u pećnici u foliji.
Luk je potpuno pečen u foliji u pećnici
sastojci:
- polukružna trupla (srednja) - 1 kom;
- limun - 2 komada;
- češnjaka - 1 komad;
- luk - 130 g;
- šačica zelenja kopra;
- maslac - 65 g.
priprema
Prije pečenja štuke u pećnici u foliji, probajte trup i isperite je. Podijelite luk i jedan od limuna na debele prstene i razdijelite ih na ploču za pečenje. Od preostalih limuna iscijedite sok i kombinirajte je s zeljem kopra, češnjaka i rastopljenog maslaca. Ustrijelite ribu s prstohvatom soli iznutra i izvana, stavite kopar u trbušnu šupljinu. Pokrijte tavu štropom s folijom i ostavite ga 25 minuta na 190 stupnjeva.
Recept za štropot u foliji u pećnici
Kao što smo već ranije primijetili, štuka je suha riba koja je bolje poslužena s obilnom umaka ili ispeći s sočnim punjenjem, poput one koju smo vam odlučili ponuditi u ovom receptu koji se sastoji od gljiva i lukova.
sastojci:
- polukružna trupla - 1,8 kg;
- luk - 85 g;
- češnjak zubi - 2 komada;
- gljive kamenica - 820 g;
- limun - 1 komad;
- maslinovo ulje - 35 ml.
priprema
Nakon čišćenja ribe, uzmite jednostavnu napunjenost, koja se sastoji od sjeckanog piletine i luk, koje treba spasiti zajedno. Kada višak vlage iz gljiva isparava, dodajte nasjeckani češnjak i sok od limuna u tavu. Napunite trbušnu šupljinu ribe punjenjem i popravite trbušne zidove čačkalicama. Ostavite ribu da peći na 190 stupnjeva oko jedan sat, najprije prekrivajući foliju, prvih 40 minuta, a zatim ostavljajući preostalih 20 smeđe.
Stavite u foliju u pećnici s krumpirom
Kao i kod ostalih riba, uz štropot pod folijskim listom, možete peći razne povrće, npr. Gomolji od krumpira.
sastojci:
- polukružna trupla (srednja) - 1 kom;
- hrpa kopra;
- luk - 210 g;
- majoneza - 45 g;
- kriške limuna - 4-6 komada;
- gomolja krumpira - 470 g.
priprema
Izaberite najmanji gomolji krumpira, posipajte ih uljem i obilno pospite. Stavite trbuh i posipajte sol i napunite abdomen mješavinom majoneze, kopra i lukovaca. Napunite ribu solom i položite limene kriške. Polaganje štuke na lonac za pečenje i širenje krumpira oko nje, prekriti ribu folijom i staviti ga da se pripremi. Koliko je pečena štuka u foliji u pećnici određena veličinom same ribe, tako da se mesna trupla obično kuha ne više od pola sata na 190 stupnjeva.
Stavite u pećnicu u foliju s kiselim vrhnjem
Problem kuhanja u foliji je da riba pod njom nije ukrućena, ali ćemo to popraviti uz pomoć jednostavnog umaka i tehnologije pečenja.
sastojci:
- štuka - 680 g;
- šampinjoni - 410 g;
- mrkva - 65 g;
- kiselo vrhnje - 95 ml;
- kapara - 2 tbsp. žlice;
- tijesto od rajčice - 35 g.
priprema
Umetnite i isperite trbušnu šupljinu ribe. Rezervirajte gljive zajedno s mrkvom sve dok vlaga gljiva ne isparava. Stavi punjenje, povežite se s kaparima. Kombinirajte tijesto od rajčice s umakom od vrhnjem i umiješajte gljive mrkvom s 2/3 umaka. Stavite štuka u pećnicu 30 minuta na 180 °, pokrivajući foliju za pečenje folijom. 7 minuta prije kraja kuhanja, uklonite foliju i podignite masnoću s preostalim umakom i ostavite smeđe.