Solyanka s svinjetinom

Solyanka (ili naselje, izvorna verzija imena) popularno je jelo ruske kuhinje, to je oštra gusta juha vrste nacionalnog chowder na strmom mesu, ribu ili gljiva (dakle, hodgepodge su meso, gljive i ribe).

Meso solyanka se priprema pomoću različitih vrsta mesa (i ponekad - gotovih kobasica). Dodajte i dodajte: kiseli krastavci, kiseli kupus, kapari, masline, limun, ukiseljeni ili ukiseljeni gljive, krastavac. Naravno dodajte začine, bilje, češnjak, papar i kiselo vrhnje. Sve to daje solyanka posebna svojstva (uključujući snažne anti-alkoholne tonove) i karakterističan ukusni kiseli kiseli slani okus.

Reći vam kako napraviti ukusnu hodgepodge svinjetine s kupusom, recept je jednostavan, ova juha, svakako, vam se sviđa.

Salsola s svinjetinom i kupusom

sastojci:

• piletina i / ili patke (vrh s vratom) - 1-2 kom .;
• svinjetina lean, nekuhana, nekuhana (lopatica, šunke, vrat) - oko 200-300 g;
• svinjetina slanina ili slanina - oko 200-300 g;
• ukiseljeni krastavci - 2-5 komada. (ovisno o veličini);
• svježe ili kiseli kupus - oko 200-300 g;
• gljive marinirane ili slane - oko 200-300 g;
• tamne masline bez jame - oko 20 kom .;
• krumpir - 3-4 komada;
• češnjak - 2-3 češnja;
• Svježe svježe trave (uključujući luchok, kao i peršin, kopar, korijand i ostale mirisne trave, isključujući timijana, mentu i kadulje) - gusta hrpa;
• začini suše drugačije;
• prirodni maslac - oko 25 g;
• limun;
• kiselo vrhnje je prirodno.

priprema

Najprije zavarite jak masni naslage, koristeći stražnji dio piletine i / ili patke. Naravno, umjesto bujona, kuhani na temelju mesa ptičje, možete koristiti jaku govedinu ili meso bujona. Stavimo meso na kosti hladnom vodom u tavi i stavimo je na srednje topline.

U postupku kuhanja pažljivo uklonite višak masti i buke. Nakon kuhanja, kuhamo na najgori požar s vrhom celera, luka, paprike, lisnatog lista i karanfena. Izvadimo leđa buku, juha se lagano ohladi i filtrira.

Svinjski sirovi neobrezani meso treba izrezati na male trake ili ploče, na isti način (preko slojeva), rezati slaninu. Stavili smo ga u tavu, sipali ju u juhu, stavili u kuhanje, smanjili vatru i kuhali 20 minuta, a zatim položili oguljene i sjeckane ne previše sitne krumpire. Kuhamo još 10 minuta.

Sada dodajte rastopljenu kiseli kupus ili sjeckani svježi kupus, gljive, narezane krastavce i masline. Kuhajte hodgepodge dok krumpir nije spreman (tj. Još 5-10 minuta). Mi dodamo rez od mesa ptičje leđa i kriška maslaca - tako da će okus biti zanimljiviji. Sol se ne može upotrijebiti ako se slanica pokaže da nije dovoljna sol slane soli od slanih krastavaca ili kupusa - oni su više mirisni. Lagano ohladite solyanku 10-15 minuta, još je bolje infuzije.

Izlijemo na duboke tanjure ili juhe, dodajte u svakom od limuna, obilno pospite sjeckanim biljem i češnjakom. Sezona s crvenom i crnom paprom. Dodajte kiselo vrhnje. Služimo s hladnom votkom, gorčinom ili bobičastim tinkturama, jaka nezaslađena vina. Također je dobro staviti vrč s hladnim domaćim kvasom na stolu. Takva juha, ako se poslužuje u prvoj polovici drugog odmora, u subotu ili nedjelju, samo je divno.

Naravno, u solyanki možete dodati i razne kobasice (što je posebno pogodno u zemlji), rižu (u malim količinama), kao i tijesto od luka i mrkve i rajčica.