Punjenje za keksače može se kuhati tradicionalno od mesa ili ukrašeno nekim odstupanjem od klasične tehnologije uz dodatak gljiva, sira, krumpira, drugog povrća ili zelenila. Svaka od varijacija pronaći će svoje vjerne obožavatelje i eventualno postati prioritetni recept u obiteljskom izborniku.
Kako napraviti punjenje za chebureks?
Nakon što ste pripremili kekse s različitim punjenjem i procijenili sve najbolje strane svake recepture, možete odabrati samu sebe najoptimalniju varijantu i shvatiti sve suptilnosti tehnologije, prilagođavajući se vašim ukusu.
- Ispravno punjenje za kobasice od mesa treba biti sočan, što se postiže pravilnim udjelom luka i dodavanjem sastava tekućeg sastojka: vode ili juha.
- Izrada punjenja gljiva mora biti pravilno pripremljena, pržena s lukom u ulju u tavi. Šumske gljive su prethodno kuhane.
- Punjenje za chebureke iz sira može uključivati mješavinu nekoliko sorti, ribani i nadopunjeni biljem, aditivima za okus.
- Povrće za upotrebu kao punjenje mora biti spremno za upotrebu: kuhano ili uljano slano u posudu za kuhanje.
Punjenje za mljevenu mesnu kuglicu - recept
Klasično ukusno punjenje za mljeveno meso sadrži tri glavne komponente: pulpa od ovčetina, masnoće i luk. Poželjno, svaki od sastojaka se drobi s vrlo sitnim oštrim nožem, a masna vlakna prije gnječenja s mesom ručno se umijemo soli. Ali ako nemate vremena za rezanje, možete koristiti mljeveno meso. Za okus, dodajte sol, papar, ziru i druge začine.
sastojci:
- janjetina - 0,5 kg;
- masnih masnoća - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda - 2/3 šalice;
- sol, papar, zelje, začin - okus.
priprema
- Jaganjčica se čisti od filmova, uvijena u mlinu za mljevenje ili pomoću procesora za hranu.
- Pripremite luk peelingom glava, sitno nasjeckajte, gnječite solnim rukama i ostavite 10 minuta da odvojite sok.
- Kombinirajte sve sastojke u zdjelu, dodajte ledenu vodu.
- Na kraju, ulijeva se ispravno punjenje za keksaše, začinjeno paprom i začinskim uljima, po želji.
Ispunjavanje keljera iz mljevenog govedine
Ako vam se ne sviđa okus mesa, ili jednostavno nije bio dostupan u pravom trenutku, kobasice pune goveđe su dostojne za okus. Meso treba nadopuniti s dijelom masnoća koji je bio razoren na bilo koji način: svinjetina ili krivo. Obvezni sastojci su također luk i hladna voda. Meso se može smrznuti prema klasičnoj tehnologiji i izrezati nožem ili pojednostaviti zadatak i koristiti mesni mesler (kombinirati).
sastojci:
- govedina - 0,5 kg;
- masnoća - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda - 2/3 šalice;
- sol, papar, zelje, začin - okus.
priprema
- Grind mesa, masnoća i luk na prikladan i pristupačan način.
- Osušite sastojke da se okusite solju, paprom, po želji, dopunite masom začinima, ulijte u vodu.
- Nakon pažljivog miješanja, sočno punjenje za kekse će biti spremno.
Ispunjavanje keljera iz mljevenog svinjetine
Prikladna opcija za ukrašavanje vaše omiljene poslastice bit će punjenje za kobasice od svinjetine. Potrebno je dodati meso sa komadom maslina od lana ili janjetine, dodati čvrsti dio luka, koji je poželjno rezati nožem, čak i ako je meso uvrnuto u mljevenju mesa. Sokovnost proizvoda dobiva se vodom ili bujonom, koji je dobro hlađen, a zatim pomiješan u bazu.
sastojci:
- svinjetina - 0,5 kg;
- masnoće ili Kurdyuk - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda ili bujon - 2/3 šalice;
- sol, papar, zira - za okus.
priprema
- Mljeti meso i mast.
- Razbijte male kocke od ljuštene žarulje, iscijedite odrezane, malo zamijesite rukama i ostavite neko vrijeme da odvoje sok.
- Kombinirajte pripremljene sastojke, sezonu, dopunite vodom ili bujonom.
- Na kraju, punjenje svinjskog mesa za kekse se miješa i stavi 30 minuta u hladnjak.
Punjenje za pileće piletine od mljevenog mesa
Punjenje mesa za keljere može se napraviti od piljevine. U ovom slučaju, kao nikada prije, potrebno je voditi brigu o sočnosti punjenja i davanja pikantnosti s obzirom na činjenicu da je pileće meso obično prilično suho i neutralno za okus. Posebno je prikladno dodati malo sitno nasjeckanu ili stisnutu kroz prešanje češnjaka i nekoliko štipa mirisnih bilja.
sastojci:
- meso od piletine - 0,5 kg;
- lardo - 150 g;
- luk - 250 g;
- voda ili bujon - 2/3 šalice;
- češnjak - 3 zuba;
- mirisno suho ili svježe trave, chili-okus;
- sol, crni mljeveni papar - okus.
priprema
- Odrezati piletinu i slaninu, dodati narezanu i pire s solom i češnjakom.
- Začinite se timom, solom i paprom, sipajte u vodu i pomiješajte.
Punjenje za kekse s gljivama
Punjenje za keksače, čiji će recept biti naveden sljedeći, izrađen je od gljiva, ne sadrži životinjske masti, meso. Samo sastav biljke punjenja omogućuje mu da bude klasificiran kao mršav. Možete koristiti kao dostupne tijekom cijele godine gljive, i mirisne šumske gljive: bijele, kantele, maslata i druge.
sastojci:
- gljive - 0,5 kg;
- luk - 400 g;
- kopar - 1 hrpa;
- ulje - 40 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
- Pročistite, izrežite žarulje, raširite u tavi zagrijanu u tavi i pržite do prozirnog.
- Postavite pripremljene gljive i pržite sadržaj dok gotovo sva vlaga ne isparava.
- U zaključku, punjenje gljiva za keksaše je začinjeno paprom i sjeckanim koparom, izliveno, ohlađeno.
Ispunjavanje keksa s receptom od sira
Poseban okus je punjenje za kekse s sirom , dodano u rešetkastom obliku na meso, gljive ili povrće. Međutim, možete koristiti samo sir za punjenje proizvoda, uzimajući jednu ili više vrsta proizvoda, mljevenjem s rešetkom i po želji dodavanjem zelje, češnjaka i začina.
sastojci:
- sir - 400 g;
- zelje i češnjak - okus;
- papar - okus.
priprema
- Priprema za punjenje sira je jednostavna. Sir sječe mljevenje i koristiti za namjeravanu svrhu.
- Po želji, čips od sira mogu se dodati sjeckani zelje i sjeckani češnjak.
Punjenje keljera s krumpirom
Nema manje popularnih i popularnih ispuna za kobasice bez mesa, koje se sastoje od povrća. A ako vam se sviđa kolače s krumpirom, onda kvasci s takvim stvarima zasigurno će vam se svidjeti. U većini slučajeva koristi se kuhana pire krumpir, ali po želji se rezano povrće može pržiti dok se ne kuha u biljnom ulju u tavi.
sastojci:
- krumpir - 1 kg;
- luk - 200 g;
- kopar i peršin - 1 hrpa;
- ulje - 20 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
- Pročistite, izrežite, kuhajte krumpire i mljeveno u kaši.
- Dodajte slani luk, sjeckani kopar, spremljeni na ulje.
- Punjenje krumpira od krumpira začinjeno je solom, paprom i miješanjem.
Kako napraviti punjenje za chebureks iz zelenila?
Pripremanje napunjenosti keksa iz zelenih površina traje minimalno vrijeme. Da biste takvo punjenje napunili, u pravilu upotrijebite sastavu špinata, jabuke, divljeg češnjaka i zelenog luka dok dodate bosiljak, korijander, peršin i kopar. Samo trebate isprati, sušiti, izrezati i staviti sastojke na vruću uljnu posudu. Kada koristite mješavinu peršina, kopra i korijena, možete jednostavno umješiti sjeckanu masu soli s rukom, bez pribjegavanja toplinskoj obradi.
sastojci:
- sve zelje koje možete izabrati - 0,5 kg
- sol, papar - okus.
priprema
- Pripremite zelje, ako je potrebno, razvrstavajte je, isperite i osušite.
- Odrežite zelenu masu, pustite da sjedne u tavi, skuhajte solom, paprom i pomiješajte.
Punjenje svježeg sira za kuhare
Još je lakše pripremiti punjenje za kekse od kravljeg sira. Mekani kremasti proizvod iskusan je fino usitnjenim biljem: kopar, peršin, bosiljak ili korjenastar, dodajte češnjak, mljeveni crni papar i chili po želji i pomiješajte. Zrnati sir će zahtijevati dodatnu preradu miješalicom ili ga trljati kroz sitni metalni prozor. Često se punjenje kursa pripremi s špinatom, koji je tlo i lagano se dozvoljava da se naseli u tavi ili u tavi.
sastojci:
- sir - 0,5 kg;
- zelje - 150 g;
- sol, crni i crveni papar - okus.
priprema
- Rezanci se pomiješaju sa biljem, solom i paprom, dok je potrebno kušati.
- Ako želite, dodajte češnjak na punjenje.