Za sakupljanje soka koriste se posebne vrste javorovih, koje se uzgajaju u Kanadi i nekim američkim državama. Maple je crvena, šećerna i crna - glavni proizvođači slatkog javorovog drveta. U našim širinama, javor je pogodan za sakupljanje sokova.
Pokušajmo shvatiti što je od javorovog sirupa i kako se obrađuju sirovine. Zbirka sokova od jabuke nalikuje proizvodnji breze soje, prikupljena tekućina se dugo isparava, a 43 litara soka proizvodi 1 litru sirupa. Razmislite o tehnologiji dobivanja sirupa i njegovih korisnih svojstava.
Maple sirup - sastav
Maple sirup je viskozna, jantarna tekućina s izraženom drvenastom aromom. Budući da je to prirodni proizvod, prirodno pripremljen, ne sadrži konzervanse i punila. Ekološki, prirodni sirup bogat je vitaminima i mineralima koji doprinose jačanju tijela. Velika alternativa šećeru, džemetu i džemetu, javorovom siruru jedan je od deset najkorisnijih proizvoda na svijetu.
Maple sirup - primjena
Nacionalni ponos Kanadaca i Amerikanaca - javorov sirup, široko se koristi u kuhanju. Začinjeni su od palačinki i vafla , sladoleda i palačinki, a koriste se i kao začinjeno preljev za salate od povrća i jela od mesa. U Quebecu, u domovini javorova šećera, pripremite pivo i napraviti lizalice. U slastičarnoj i pekarskoj industriji, sirup se koristi kao prirodna zamjena za šećer, a poznati restorani uključuju umake i deserte na jelovniku koristeći takav popularni proizvod.
Maple sirup je recept kod kuće
Prije nego što napravite sirup od javorova, trebate odabrati poseban stablo za proljetnu kolekciju soka. Napravite rupu na stablu dubini 10 cm i stavite plastičnu cijev kako bi sakupili tekućinu. Imajte na umu da za dobivanje 500 ml sirupa trebate 20 litara sokova od javorova.
sastojci:
- sok od jablana - 20 litara.
priprema
- Tehnologija šećernog sirupa temelji se na isparavanju tekućine iz soka grijanjem, što dovodi do promjene boje i volumena.
- Pripremite duboko i široko posuđe sa stabilnim premazom, kako biste izbjegli gorenje sirupa, jer će proces kuhanja potrajati nekoliko sati. Ulijte sok od javorova u kontejner i polako zagrijte, stalno miješajući.
- Donesite tekućinu do kuhanja i držite je u tom stanju, bez promjene temperature kuhanja, sve dok ne isparite. Što je koncentracija šećera viša u javorovom soku, to je vruća točka vrenja. Na kraju kuhanja vrelište sirupa je više od vrele vode za nekoliko stupnjeva, što određuje dostupnost.
- Spremni sirup trebao bi imati bogatu tamnu boju i gustu konzistenciju.
- Posljednji korak je filtracija, napravite ga s vunenim filterom. Da biste dobili osloboditi od kristala šećera, proći kroz vrući sirup kroz takav filtar.
- Ulijte ohlađeni sirup u čistu posudu i pohranite.
Kako zamijeniti javorov sirup?
Budući da informacije o tome što čini javorov sirup teško koristiti u našim prirodnim uvjetima zbog nedostatka šećera, morat ćemo pronaći alternativu ovom proizvodu. Najprikladnija zamjena je med od akacije, u kojem je nizak sadržaj štetnih šećera i visokih vitamina. Pored toga, med ima viskoznu, viskoznu konzistenciju koja sliči teksturi javorovog sirupa. Ako nije za slatki, drvenasti miris koji je osebujni egzotičnom siru, onda ga možete zamijeniti sa svakim sirupom od džema.