Crostata je otvorena talijanska pita od kratkog tijesta s raznim punjenjem. Danas predlažemo da naučite nekoliko recepata jabukovača.
Tartuf s jagodama i kremšom
sastojci:
Za test:
- brašno - 250 g;
- Maslac - 110 g;
- šećer - 60 g;
- jaje - 1 komad;
- vanilin - 0,5 tsp.
Za kremu:
- vanilije šećer;
- šećer u prahu - za ukras;
- mlijeko - 130 ml;
- mljeveni cimet - okus;
- brašno - 2 žlice. žlice;
- žumanjci - 2 komada;
- Jagode - 500 g.
priprema
Za pripremu klasične jagode crociata, uzmite omekšani maslac i temeljito ga trljati sa šećerom. Zatim dodajte jaje, bacajte ekstrakt vanilije i umotajte dok glatka. Zatim, postupno uvesti brašno, zamijesiti tijesto, skupljati ga u kuglu, staviti ga u vrećicu za hranu i ukloniti ga sat vremena u hladnjaku.
Ovaj put smo zagrijali mlijeko u tavi, ali nemojte kuhati. Pomiješajte žumanjke šećerom, ulijte u brašno, cimet i ulijte tanki tok toplog mlijeka. Umiješajte dok homogenost ne vratite u vatru. Stalno se miješa, dovede masu do kuhanja i pričekajte dok se krema ne zgusne. Zatim ga skinite s ploče i ostavite da se ohladi. Stavimo posudu za pečenje, ravnomjerno rasporedimo tijesto, oblikimo strane i pošaljemo ga na prethodno zagrijanu pećnicu 30 minuta. Nakon toga, kolač se ohladi i napuni ravnomjerno s kremom. Ukrasimo bobicama jagode i pospite šećerom u prahu.
Crostata s jagodama
sastojci:
Za test:
- maslac - 125 g;
- šećer - 100 g;
- brašno od badema - 50 g;
- limun - 1 komad;
- žumanjka jajeta - 2 kom.
Za kremu:
- žumanjak - 3 tona;
- mlijeko - 300 ml;
- bademovo mlijeko - 200 ml;
- šećer - 100 g;
- brašno od badema - 20 g;
- krumpirov škrob - 50 g;
- limun - 1 kom.
Za ukras:
- svježe jagode - 500 g;
- latice badema - 50 g.
priprema
Obje vrste brašna se kombiniraju u zdjelu, dodaju kockano ulje i sve drobiliti u mrvicu. Zatim unesite žumanjke, bacajte limun i zapljusnite tijesto. Oblikujte loptu i stavite ga u hladnjak 30 minuta. Da biste pripremili kremu, žumanjci su protrljani šećerom, ulijemo u mlijeko, s škroba otopljenog u njemu. Stavili smo masu na vatru i kuhali kremu dok se ne zgusne. Nakon toga, ulijte u brašno, limun zest i hladno. Tijesto stavimo u sloj, stavimo u kalup, oblikimo strane i pečemo 15 minuta. Onda se pijesak bazu pokriti s kremom, ukrasimo odozgo s jagodom i posipamo bademove latice.