Kyfta je nevjerojatna jela armenske kuhinje, bez kojih je nemoguće zamisliti armensku gozbu, osobito svečanu gozbu. Vjerojatno, ni jedno jelo ne može se pohvaliti tolikim razlikama, koje se znatno razlikuju u okusu i dekoraciji, naravno i na način pripreme. Čudno, naizgled potpuno različita jela ujedinjuju se s imenom kyuft, dopunjavajući svaki put s drugim prefiksom, na primjer, kyfta ili kufta bozbash u armenskom. Jedna nepromjenjiva, uvijek inherentna u svim tim posudama, jest meso, češće govedina ili janjetina, ali ponekad postoje receptima s piletinom ili puretinom.
Danas ćemo pogledati kako otići kuftu u armenskom i reći kako kuhati jelo od piletine.
Kako kuhati kyufta u armenskom?
sastojci:
Za ljusku:
- mljeveno meso - 700 g;
- bulgur - 180 g;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 35 ml;
- mljeveni paprika - 10 g;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- sol - 5 g.
Za punjenje:
- mljeveno meso - 550 g;
- orasi - 180 g;
- luk - 320 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- crni mljeveni papar - okus;
- svježe zelje ;
- limun.
priprema
Bulgur je kuhala sedam minuta s kipućom vodom, a zatim isušio vodu, a mljeveno meso u miješalici zajedno s biljnim uljem. Zatim kombinirajte dobivenu masu s mljevenim mesom, dodajte jaje, mljevenu papriku, papriku i sol i pomiješajte dok se ne dobije viskozna masa, a zatim ga uklonimo trideset minuta u hladnjaku.
Za to vrijeme, pržite u suhoj tavi i mljeveno. Zatim prelazimo na posudu s biljnim uljem, sjeckanim lukom, lupom lukom, kuhamo sve sve dok ne budemo spremni, sazrirajte solom, paprom, dodajte svježe zelje, pomiješajte se i ostavite da se potpuno ohladi.
Od ohladene mješavine formira se vrsta šalice, natopljena vodom s limunovim sokom, napunimo ih prženim mljevenim mesom, pečemo proizvode, dajući im okrugli oblik sličan limunu. Stavimo kyuftu oko trideset minuta u hladnjak, a zatim prvo naizmjenično kuhamo tri do pet minuta na najnižoj toplini u slanoj vodi, a zatim pržimo u rafiniranom ulju dok se ne dobije ružičasta kora.
Posluživanje armenskog nacionalnog jela otišlo je kyuftu s kriškama limuna ili vapna, svježeg povrća i bilja.
Kyfta u armenskom - recept za piletinu
sastojci:
- filet piletina bedra i nogu - 1 kg;
- škrob - 10 g;
- jaja - 1 komad;
- luk - 150 g;
- hladna voda - 245 ml;
- konjak - 25 ml;
- mljeveni crni papar - prstohvat;
- sol - 40 g ili okus;
- Maslac za posluživanje.
priprema
Za pripremu piletine od piletine, bolje je uzeti filet sjenica i bedara. U tom slučaju jelo će biti suznije i ukusnije. Dvaput prelazimo pripremljenu kokošu mesu preko mesnog mesa, a potom ga premjestimo u spremnik mješalice, ulijemo u vodu, bacamo sol i raskrinkavamo krušnu masu pomoću "nož" mlaznice pet do sedam minuta. Nakon toga, dodajte jaje, škrob i papar i umutajte još nekoliko minuta. U zaključku, obećavamo
U velikom tavanu s minimalnim volumenom od šest litara ulijemo vodu i stavimo je na vatru. Zagrijte do temperature od 39 stupnjeva, sakupljamo se u hladnoj vodi s malom zdjelicom ili zdjelicom od malo mesne mješavine i spustimo ga u toploj vodi. Pripremujemo armensku granicu oko sat vremena. Za to vrijeme treba povećati volumen za pola i plutati na površinu vode. Nakon toga izvadimo buku na tanjuru, izrežemo na kriške i poslužimo s maslacem.