Šurpu pripremaju hostese u Altai i Iranu, u Indiji i Libiji, u Sudanu i na Balkanu, kao iu mnogim drugim zemljama. Može se zamisliti samo o različitim receptima ovog jela, poznatom u najmanje tri dijela svijeta. Stoga vam predstavljamo dva temeljno drugačija recept šurpa.
Kako napraviti govedinu Shurpa u multivarijatnoj recepturi
Ovaj recept za izradu shurpa od govedine nam je više poznat, bitno se razlikuje od tradicionalne pripreme ovog orijentalnog jela. Očigledno s pojavom u našoj prehrani, kuhari su ga preobrazili kako bi dali egzotičniji ukus.
sastojci:
- govedina - 0,6 kg;
- vruća voda - 2 litre;
- Bugarski papar - 1 kom .;
- zelje miješati - 1 hrpa;
- biljno ulje - 60 g;
- rajčice - 2 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 1 luk;
- krumpir - 4 komada;
- korijander ;
- kumin;
- paprika;
- sol.
priprema
Govedina je bolje kupiti s kosti i prilično masnoća. Meso temeljito oprati, izrezati u dijelove i osušiti. Multivarku treba koristiti u načinu rada "pečenje". Zaljevite ulje, pričekajte da se zagrije i stavite meso za lagano prženje. Izmrznuti vrlo gusti prsten od mrkve i pola prstena, dodajte luk na govedinu nakon što se peče 10 minuta. Rajčice se najčešće očišćuje od ljuske blanšući, a zatim rezati u kocke ili četvrtine prstenova. Možete izrezati jedan, i mljevenje drugu s rešetkom. Usput, u nedostatku svježe rajčice zimi, naravno, možete uzeti konzerviranu u vlastitom soku ili tijesto od rajčice . Rajčice, ne veoma veliki sjeckani krumpir i sjeckani paprike, dodaju u zdjelu multivarka i nakon 5 minuta prevodimo u "Quenching" način. Nakon čekanja oko 10 minuta možete dodati sol, začine i gotovo kipuću vodu. U tom načinu rada kuhanje bi trebalo potrajati još 60 minuta. I sjeckani zeleni možete dodati 5 minuta prije kraja ili čak na pločama.
Kako ispravno kuhati šurpe od govedine u kazanu u uzbekistu?
sastojci:
- govedina - 1 kg;
- Bugarski papar - 2 komada;
- začinsko paprika - 2 mahuna;
- rajčice - 2 kom .;
- mrkve - 2 komada;
- luk - 0,8 kg;
- crvena ili bijela salata od luka - 0,5 kg;
- krumpir - 5 kom .;
- zelje miješati - 1 hrpa;
- korijandera;
- ljubičasto bazil;
- ukusan vrt;
- paprika;
- sol.
priprema
U hladnoj vodi, stavite meso, naravno, već oprati i izrezati u dijelove. Koristiti u našem slučaju je najbolje od grudice, proizvodi izvrsnu juhu zbog kostiju i istodobno dobrih komadića mesa.
Sada možete shvatiti što u osnovi razlikuje tradicionalni shurpa od one koju smo navikli kuhati. U Uzbekistanskoj šurpi meso se stavlja u hladnu vodu i kuha u početku, bez prženja, a povrće se dodaju ne pržene. Voda bi trebala biti slana odmah nakon polaganja mesa i nakon pažljivog i pažljivog kuhanja pijeskom se skuplja - to je vrlo važno. Nakon četvrt sata nakon sakupljanja pjene, dodajte nezaslađeno lice u vodu, a zatim nakon 15 minuta stavite mrkve izrezane na ne veće krilce ili prstenove. Već odmah nakon dodavanja lukova, potrebno je ugasiti vatru pod kotlom na minimum, sada shurpa ne bi trebala biti kuhana, ona će posuti. Sada dodajte začine i crveni papar, ali privlačimo vašu pažnju da se crvenom papriru ne smije rezati i na njemu ne bi trebale biti pukotine ili rupe. Štoviše, osušene mahune crvenog papra treba pažljivo provjeriti
I to je drugačiji od uzbečke šurpe, poslužuje se na dva različita tanjura, u zdjelu se ulijeva juha s najmanje povrća, a meso, krumpir i povrće položeni su na ravnoj ploči kao drugi put. Nemojte zaboraviti ukrasiti šurpu s nasjeckanim zelenilom.