Hladno juhe poznato je od davnina, to je sve vaša omiljena okroshka, i botvina , te raznovrsne juhe od hladnoće, zvane "hladno meso" ili "cikla". U starim recepturama postoji jedan zanimljiv detalj: hladna zelena žaba bačena je u lonac juhe pripremljen za hlađenje jela. Možda bismo mogli raditi bez takvih egzotika, ali hladnjak je još uvijek vrijedan pokušaja.
Juha od hladnoće repe №1
sastojci:
- repa (pečena) - 2 kom .;
- Kuhano jaje - 4 kom .;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- kefir-1 l;
- zeleni luk, kopar - okus;
- sol, papar - okus.
priprema
Oprana repa se suši papirnatim ručnikom, omotana u foliju i pečena u pećnici na temperaturi od 180 stupnjeva tijekom jednog sata. Zatim se repa hladi i gumiran na rešetku ili izrezati na tanke slamke. Krastavci i jaja su izrezani u kocke, nasjeckali smo zelenilo. Svi sastojci su nagomilani u tavi, sol, papar i ulijte kefir na željenu gustoću.
Hladna juha s mladim repom
U ovom receptu hladne juhe sve ide u akciju - "i vrhovima i korijenima", to jest, koristimo i repe i vrhove (ali ako repa nije tako mlada, a vrhovi su strugani, tada nije potrebno dodati).
sastojci:
- repa - 2 kom .;
- Kuhano jaje - 2 kom .;
- luk - 1 kom .;
- voda - 1 1;
- stolni ocat 5% - 1 - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 1 prst;
- kiselo vrhnje - 2 tbsp. žlice;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- zeleni luk, zelje - okus;
- sol, papar, bay leaf - okus.
priprema
Od vrhova se izdvajaju repe, sve je dobro oprati. Repu se očistiti i izrezati u trake (možete trljati na velikom rešetku). Na vatri stavite lonac vode, kuhajte, sol, papar, stavite lijevu listu, luk (možete po želji dodati bučnu kocku). Kad voda boils, žarulja se izvuče, stavimo cvjetnicu, kuhamo oko 15 minuta. Dobro oprani vrhovi su izrezani prilično veliki i staviti u lonac, gdje se repe su kuhani. Dodajte šećer i stolni ocat (ne morate dodati još jedan ocat, jer će to znatno promijeniti okus jela), kuhati još 1 minutu i izvaditi iz vrućine, ohladiti na sobnoj temperaturi. Krastavci i zeleni luk sitno sjeckani stavite povrće u ohlađenu juhu. Odlazimo u hladnjak nekoliko sati. Poslužite s kiselim vrhnjem, kuhano jaje i zelje. Da bi jelo bilo hranjivije, cikla se može kuhati na mesnoj bujici ili dodati krumpir.
Hladna juha od ukiseljenih repe
sastojci:- kefir-1 l;
- ukiseljene repe - 200 g;
- svježi krastavac - 1 kom .;
- rotkvica - 4 komada;
- kiselo vrhnje - 70 g;
- zeleni luk - 1 hrpa;
- peršin - 1 hrpa;
- kopar - 1 hrpa;
- sol - okus.
priprema
Trgamo marinirane repe na veliku rešetku. Dobro oprana i sušena bilja fino usitnjena. Rotkvica i krastavci odrezani su tankim slamcima. Sve miješamo u duboku zdjelu, dodamo kefir i kiselo vrhnje, pomiješamo sve, sol. Kuhani krumpir i raženi kruh poslužuju se zasebno.
Juha od hladnoće repe2
sastojci:
- repa - 800 g;
- rotkvica - 8 komada;
- jaje - 1 komad;
- rajčica - 2 kom .;
- zeleni luk - 50 g;
- svježi krastavac - 2 kom .;
- voda 1 1;
- sol, vrhnje, zelje - okus.
priprema
Pročišćene repe su tanko isjeckane. Rajčice napunimo kipućom vodom i uklonimo kožu, obrišimo ih kroz sito ili namotati miješalicom. Pomiješajte repe od rajčice i rajčice s 200 ml vode, sipajte u tavu i pecite 40 minuta na maloj vatri, postupno dodavajući preostalu vodu. Zatim povećavamo vatru, dovodimo ga do kuhanja, uklonimo ga iz vrućine i pustimo da se ohladi. Krastavci, zelje i rotkvice sitno su odrezani i položeni u ohlađenu juhu, sol po ukusu. Jaja kuhaju tvrdo kuhano, žumanjci protrljani kiselim vrhnjem sve dok ne postanu glatki, odvojeno hlađenoj u kotliću.