Posuđe uzbekske kuhinje uvijek se priprema bez ikakvih pretjerivanja i kulinarskog užitka, ali to ih ne sprječava da budu ukusni, nevjerojatno aromatski i zasićeni. Jedan od njih je mesnica šurpa u uzbeku, čiji će recepti ponuditi dolje u našem materijalu.
Kako kuhati janje od mesa uzbekova - recept
sastojci:
- mladi ovčji rebra - 530 g;
- krumpir - 530 g;
- Bugarske paprike - 220 g;
- crveno paprika - 1 pod;
- luk žarulje - 265 g;
- svježi mrkva - 220 g;
- svježe rajčice - 220 g;
- mljeveni crni papar;
- sol sol;
- grančice svježeg zelenila .
priprema
Prilikom pripreme šurpa operujemo rebra, odrežimo kriške, napunimo vodom i kuhamo dok ne kuhamo. Za to vrijeme pripremit ćemo sve potrebno povrće. Moje krumpir, čist i odrezan na četiri ili šest dijelova, oguljene mrkve rastrgane šalice, a žarulje polažu prsten. Svježe rajčice kipuće se kipućom vodom, nakon što su u središtu prethodno izrezane križićne oblike, lako uklonimo kožu i izrezali pulpu malim kockama. Isperemo bugarske paprike, oslobodimo se stabljika sjemena i izrezali smo na prstenove. Na isti način kao i čili paprika (ako je dodano u posudu).
Stavili smo kriške krumpira, mrkve i rajčice, slatki papar i chili u bujon, a nakon petnaest minuta bacamo zrake i svježe zelje, koje također prati unaprijed i slomiti.
Nekoliko minuta prije završetka procesa kuhanja miješamo shurpu soli i, po želji, dodamo začini po vašem ukusu.
Kako kuhati uzbudsku šurpu od mesa u kantu - recept
sastojci:
- janjetina - 1,7 kg;
- krumpir - 1,7 kg;
- Bugarske paprike - 220 g;
- crveno paprika - 1 pod;
- luk žarulje - 950 g;
- crveni luk - 950 g;
- svježi mrkva - 950 g;
- svježe rajčice - 950 g;
- svježe zelje (korijandar, bosiljak, peršin, kopar) - 0,5 velikih grozdova;
- glava češnjaka - 1 komad;
- mljeveni korijander - 15 g;
- hops-suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- sol sol.
priprema
Prvo smo izrezali svježi ovčetinu, odijelivši filet od kostiju. Potonji je napunjen čistom vodom u kotao i postavljen na vatru da kuha. Nakon pola sata, dodajte rezanu janjetinu, a nakon još dvadeset minuta, veliki prsten crvenog luka. Kuhajte sadržaj kazana još petnaest ili dvadeset minuta, nakon čega položimo mrkve izrezane u male kocke i kockice bez kockica rajčice.
Dvadeset minuta kasnije bacamo u šurpu bugarski papar, izrezani prstenima, nakon što smo je oslobodili stabljike sa sjemenkama i gomoljima krumpira, oguljeni i izrezani u velike, duguljaste lobule. U istoj fazi, uvodimo u jelo zajednički luk. Mora se očistiti i izrezati na tanke prstenove ili polukružne dijelove.
Šurpu kuhamo na vatri još deset minuta, a zatim bacamo nasjeckane svježe zelje. Mora se uzeti
Sad pustimo posudu s tajanstvenim žarom na mekoću krumpira i svih ostalih povrća, dajemo još nekoliko minuta za jelo i poslužimo, začinimo grančicama vaših omiljenih zelenila i dodamo svježe kiselo vrhnje.