Kako izgledati khachapuri za bilo koga nije tajna, što okus, previše znaju, ali o sortama khachapuri, osim jela od sira, znaju daleko od mnogih, ali postoje. Danas ćemo govoriti o manje popularnom, ali ne manje ukusnom tumačenju kavkaznog jela - khachapuri s bundom.
Khachapuri s bundom na matzoni
Tradicionalni khachapuri imaju tijesto na osnovi kiselog mlijeka, i obično kao takva baza stoji na matzoni. Zbog nedostatka nacionalnog mliječnog proizvoda, možete ga zamijeniti običnim jogurtom ili kefirom.
sastojci:
Za test:
- matzoni - 1/3 stoljeća;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 1 predmet;
- sol - pincem.
Za punjenje:
- bundeva - 400 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol, papar - okus.
priprema
Počnimo kuhati tijesto. U ovom receptu koristit ćemo tijesto bez kvasca, što na kraju postaje kruto i hrskavo. Ako vam je draže mekano tijesto, uzmite recept koristeći kvasac, koji ćemo uvesti u nastavku. Dakle, za tijesto miješamo matzoni s jednim kokošjim jajima, dodamo prstohvat soli. Postupno sipajte prosijan brašno, zamijesite mekano tijesto koje se neće držati vaših ruku. Stavimo tijesto u zdjelu i neko vrijeme ostavimo da se odmaramo, a mi se bavimo punjenjem. Za punjenje bundeve pecite u pećnici, zalijepite kriške voća biljnim uljem i prskajući solom i paprom. Čistimo bundu s miješalicom i pustimo da se potpuno ohladi.
Tijesto je podijeljeno na kuglice otprilike iste veličine (veličina kugle je izravno proporcionalna veličini khachapuri). Svaka kugla valjana je u tanku ravnu kolač, svaki khachapuri će trebati 2 takva kolača. Na donjoj kolačima podijelite masu bundeve, ne dostižući rub od 1 cm, pokrijte punjenje s drugom kolačem, a rubovi su spojeni.
U tavi zagrijavamo biljno ulje, pržite khachapuri s obje strane na zlatnu boju.
Khachapuri s bundom od tijesta od kvasca
sastojci:
- brašno - 500 g;
- jaja - 2 komada;
- kvasac (suhi) - 5 g;
- kefir - 1,5 predmeta;
- bundeva - 700 g;
- orah - 100 g;
- šećer - 3 tbsp. žlice;
- maslac;
- sol - okus.
priprema
Mi smo prosijati brašno s kliznikom na stolu, u sredini brijega napravimo "dobro", u kojem smo sipati toplu kefir i zaspao suhi kvasac. Čekamo da se kvasac počne pjeniti i voziti u dva jaja. U tijesto dodamo dobar krišak soli i nježno ga zamijesimo, uzimajući brašno od rubova do središta. Pokrijte tijesto vlažnim ručnikom i ostavite na toplom mjestu 2 sata. Prilikom dokazivanja tijesta, nemojte zaboraviti sagraditi barem 2-3 puta tijekom cijelog vremena.
Dok je tijesto pogodno, idite na punjenje: bundeva tri na malom rešetku i nadživite višak tekućine. Stavite bundu u tavu, napunite šećerom i orahom, pomiješajte i pirjite sve dok mekano.
Tijesto se kotrlja u tanki sloj, stavlja punjenje u sredinu i pričvrsti rubove tijesta na sredinu. Rezultirajuća čaša se valjanja na debljinu od 1 cm.
Pripremite khachapuri spremni na 200 stupnjeva prije blanširanja, a zatim maslac s maslacem.
Brza khachapuri s bundom i sirom
sastojci:
- lisnato tijesto - 1 pakiranje;
- bundeva - 500 g;
- Osetski sir - 300 g;
- žumanjka jajeta - 2 komada;
- sol, papar - okus;
- korijandar (zgnječen) - 2 tbsp. žlice;
- biljno ulje.
priprema
Bundeve i očistiti sjeme, utrljati na velikom riba, zajedno s osetski sir. Dodajte u punjenje sjeckani cilantro, sol, papar i 2 žumanjka.
Puderna tijesta izvaljuju debeli sloj i stavljaju u središte grla punjenja bundeve. Odabir rubova tijesta s vrećicom i okretanje dobivene kuglice u ravnu kolač oko centimetara debljine. Fry khachapuri sve do zlata u biljnom ulju.