Pod oznakom oznake E322 dodatak hrani - ležište soje je skriveno. Općenito, to je relativno bezopasno (u svakom slučaju, njezina šteta još nije dokazana). Soy lecitin se dobiva iz sojinog ulja, pročisti, filtrira i ekstrahira pri niskim temperaturama. E322 se koristi kao emulgator (aditiv koji omogućava dobivanje homogene mase, od komponenti koje se slabo međusobno miješaju, na primjer, vodom i uljem) i antioksidansom (to ne pokvaruje proizvode s produženim kontaktom s kisikom u zraku). Opseg soje lecitina je širok, ako ne reći, goleme:
- proizvodnja prehrambenih proizvoda - čokolada, majoneza, neki proizvodi od kiselog mlijeka, muffini, krekeri, pekarski proizvodi, margarin;
- proizvodnja boja i lakova - sastavnica uljnih boja i masnih otapala;
- u kozmetici - kreme, losioni, maske, šamponi, balzaji za usne itd.;
- u proizvodnji gnojiva i pesticida;
- farmakologija - koja se koristi za proizvodnju određenih lijekova, kao i neovisni biološki aktivni aditiv u hrani.
Štetno ili ne E322?
E322, ili soja lecitin, odobreni je dodatak u mnogim zemljama svijeta (Rusija, zemlje EU, SAD). Također se koristi u medicini, za liječenje i prevenciju čitavog niza bolesti:
- kod dijabetesa i pankreatitisa - za poboljšanje rada gušterače;
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
- za liječenje i prevenciju kroničnih bolesti jetre;
- bolesti zglobova i kralježnice;
- ginekološke bolesti.
Takva široka primjena lecitina je zbog svojih glavnih sastojaka - fosfolipida. To su tvari slične masti koje su potrebne za stvaranje školjaka životinjskih stanica - staničnih membrana. Lecitin se također proizvodi u našem tijelu, ali njegova količina nije dovoljna i mora ga unijeti hranom. Glavni prirodni izvori lecitina: jaja, jetra životinja, orasi, soja.
S umjetnim, stvari mogu biti sasvim drugačije. Evo nekoliko uznemirujućih, ali neprovjerenih tvrdnji o soje lecitinu:
- postoje dokazi da uporaba soje i njegovih proizvoda mogu negativno utjecati na ljudski mozak, pogoršavajući dugoročnu memoriju i dovesti do smanjenja mase tkiva mozga;
- emulgator E322 može štetiti štitnjaču zbog sojeva izoflavona koji se nalaze u njemu;
- česta upotreba soje može dovesti do nemogućnosti metabolizma aminokiselina;
- i možda najopravdani faktor rizika je proizvodnja lecitina iz genetski modificirane soje, posljedice čije korištenje još ne možemo predvidjeti.
No, unatoč svim tim alarmantnim podacima, još uvijek nema jasnih dokaza o ozljedama E322. Jedino službeno priznato negativno djelovanje E322 na ljudsko tijelo je mogućnost alergija , jer umjetni lecitin može se akumulirati u tkivima našeg tijela.