Svinjski pršut - što kuhati?

Predstavljamo Vam tri različita recepta za pripremu mesnih delicija iz svinjetine.

Svinjski pršut kuhali su i pušili kod kuće

Ako vi ili vaši prijatelji imaju pecivo, onda pitanje o tome što kuhati od svinjskog pršuta ne smije više biti na dnevnom redu u kuhinji.

sastojci:

• šunka svinjetine - 1 kom;
• sol - 200 g;
• šećer - 20 g;
• miris mirisa - 6 kom .;
• cloves - 2 pupoljci;
• Laurushka - 3 lišća;
• grašak od papra - 5 kom .;
• voda - 2 litre.

priprema

Kuhajte vodu i ulijte sve sastojke, naravno, osim samog mesa. Dobro promiješajte, ne smije biti ostatka soli na dnu, može oštetiti meso. Sastav i količina začina su statistički označeni sredstvom, možete dodati svoje omiljene biljke ili promijeniti proporcije gore navedenih. Samo količina soli i šećera treba ostati nepromijenjena u jedinici vode. Dok se marinada za kiseljenje hladi, počnite pripremati svinjetinu. Pršut je dobro isprati u toploj vodi, ako je potrebno, koristite spužvu za pranje posuđa. S hladnom slanom otopinom, prelijte pršut, tako da je meso potpuno pokriveno, u svakom slučaju ne smije se oksidirati posuđe u kojoj se šunka prelije. Dakle, u slanoj vodi, u hladnjaku, pršut bi trebao provesti 7 dana. Zatim ga operi i objesi na suho, to će trajati 7-8 sati. Kada je meso dobro osušeno, može se poslati vrućem pušenju, koji bi trebao trajati barem pola sata. Zatim ga stavite u rukav za pečenje, pustite da zrak dobro i čvrsto vezati. U tom obliku, kuhajte najmanje pola sata po kilogramu težine. Zatim opet objesiti na nacrt na suho.

Kako ćete kuhati šunku u kući?

Samo vam želim reći da vam je potrebna strpljenja, strpljenja i strpljenja da biste pripremili ovo jelo od pršuta svinjskog mesa.

sastojci:

• šunka svinjetine - 7 kg;
• sol - 8-12 kg;
• crni papar - 2 žličice;
• slanina slane - 0,5 kg;
• zemlja korijandra - 1 žličica.

priprema

Prethodno operite pršut s mrlje nakon osmalizacije, olakšajte toplom vodom čvrstim dijelom spužve za pranje posuđa. Nakon toga, suha i pažljivo, u nekoliko navrata, protrljajte papriku i solnu kožu, a posebno otvoreni dio mesa. Zatim pronađite ne-oksidirajuće bazen i ulijte sloj soli na dno. Stavite pršut na svoju stranu i ulijte sol potpuno, tako da pokriva cijelu nogu. Trajanje ovog postupka izravno ovisi o težini pršuta, u prosjeku je dan po kilogramu. Tazik zategnite film hrane, a svaka 2 dana (često možete provjeriti stanje soli). Izolirane tekućine izliti, i dodati sol ako je prestao pokriti cijeli šunka. Nakon pranja već slanog nogu i nakon sušenja. Začini začini, posvećujući posebnu pozornost na otvoreno meso, tada se ovo otvoreno meso treba zatvoriti s tijestom masti. Zatim zamotajte šunku u pet slojeva gaze i čvrsto ga vezati sa žicom. Sada je preostalo prigušenje u dobro prozračenom mračnom sobi s temperaturom ne većim od 8-10 stupnjeva i vlagom od 60-70%, ako temperatura raste oko 1 stupnjeva tjedno tijekom vremena, to je idealno, ali ne iznad 15 godina. A sada, kao već rekli, budite strpljivi i pričekajte najmanje pet mjeseci.

Pršuta svinjskog mesa pečena u foliji u pećnici ili u više-

sastojci:

• dio svinjetine - 1,5 kg;
• češnjak - 4 zuba;
• bosiljak;
• korijander ;
• origano;
• paprika;
• paprika;
• biljno ulje - 20 g;
• sol.

priprema

Odmah kažite da postoje dvije mogućnosti - kuhati pršut na koži ili bez njega. Ako vam se sviđa dobro ukiseljena koža, onda morate pažljivo pogledati izbor mesa. Koža bi trebala biti mlada, tanka, bijela i bez čekinja. Nemojte se sramiti kada kupujete pokupiti i izgledati dobro. Meso je isprano i dobro sušeno, a zatim, po želji, proviri meso češnjakom uljem. Pažljivo isjeckajte pršut solom i paprom na suhu. Pomiješajte preostalu sol i papar sa začinima i maslacem, a zatim potpuno pokrijte pršut. Dobro se omotajte u dva sloja folije, pričvršćivajući je tako da tijekom pečenja sok ne isprazni. Nakon što čekate nekoliko sati dok je meso otišlo, možete ga staviti u višespojni polje 1 sat u načinu rada "Pecite", ne zaboravite li ga pretvoriti usred kuhanja. Ili ga pošaljite u pećnicu na temperaturi od 180 stupnjeva tijekom 1,5 sata i 20 minuta prije završetka, otvorite foliju i dodajte 20 stupnjeva.