Kao što je potrebno za bilo popularno jelo, recept "Cezar" je stekao beskonačan broj varijacija koje su zaboravljene o klasika dugo vremena. Izvorni recept sadržavale su samo listove salate, križeva i pikantnog sira s izvornim preljevom. A tek nedavno u svom sastavu za sitost počeo je dodavati ribu, plodove mora ili piletinu.
Ukusna salata od cezara s piletinom i krutonom - klasični recept
sastojci:
Za salatu:
- baguette - 1 komad;
- hrpa salate;
- piletina - 275 g;
- Parmezana - 75 g;
- rajčica - 1 kom .;
- češnjak od češnjaka;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje - 85 ml;
- sol, paprike.
Za umak:
- Umak od Worcestershire - 15 g;
- češnjak od češnjaka;
- grašak crnog papra - 5 kom .;
- žumance - 3 komada;
- maslinovo ulje (kvaliteta) - 65 ml;
- sok od limuna - 10 g;
- sol;
- Dijon senf.
priprema
Odrežite filete solom i mješavinom različitih paprike (crno, crveno, bijelo), pokrijte film i šaljite u hladnu marinatu 2 sata.
Odmah početi stvarati crunches za "Caesar". U tavi prelijte maslinovo ulje, zagrijte, bacajte u njega isječenu veliku češnju. Pržite dok ne zlatno smeđe, a zatim ga uklonite, više neće biti potrebno. Baguette izrezati u kocke, prije izrezati koru. Pržite rezane rezove na ružičastu površinu.
Zatim u vrućoj tavi pržite komadiće piletina na svakoj strani. Nemojte prekrivati posudu za prženje.
Sada nastavite s umakom. U mortu izbrisati češanj češnjaka, grašak od papra i prstohvat soli, dodati wester, sirovi žumanjci i miješati. Dodajte kap po kap i umotajte intenzivno. Sad dodajte sok od limuna i senf. Napokon mijesati masu.
I sada, sakupite salatu: narežite jelo s češnjaka i stavite velike listove lišća salate. Pospite ih umakom i pospite sjeckanim parmezanom. Na vrhu, stavite rezane filete i posipajte umakom ponovo. Sada bacajte pregršt krekera, koji također umak malo umak i suza s parmezanom sira. Ako želite, dodajte rajčicu, odrezanu u male kriške, koje također suze sir i odmah poslužite.
Klasični recept za carinsku salatu s škampima i krutonom
sastojci:
Za salatu:
- pregršt prljavog tosta;
- vinski ocat - 25 ml;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- slomiti češnjak - 1 čajna žličica;
- dijon oštra gorušica - 10 g;
- glava salate;
- Parmezan - 65.
Za kozice:
- škampi - 375 g;
- sok od limuna - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- pahuljice od chili - mali prst;
- šaku zelenog peršina.
priprema
Pržite škampi dok ne bude napuhan. Odmah ih pospite limunovim sokom i lagano pospite paprikom s čilirom i finom nasjeckanim peršinom. Pustite da se škampi malo ohlade dok se bavite bazom salate.
Napravite preljev, ulijevajte vino ocat, ulje, pikantni senf s češnjakom u staklenku. Intenzivno umutite sve sve dok se ne formira emulzija svijetle boje.
Ulijte salatu i uredite u odgovarajuću posudu. Na vrhu s velikodušnim pregršt mirisnih krutina i prelijte preljev. Na vrhu, širite škampi i naposljetku kaosno širite tanke kriške parmezana.