Gljive su lijepe i za sebe i kao sastojak za umake. Raznolikost umaka s gljivama u sastavu jednostavno je neopisivo, a zapravo gljive, neutralne i voljene od mnogih proizvoda, mogu se ukrasiti gotovo svim receptima. Danas ćemo pokušati prikupiti najukusnije recepte umaka od gljiva u jednom članku.
Umak od gljiva s kiselim vrhnjem
Idealni umak od gljiva za meso postoji! Ovo je umak od kiselog gljiva, recept je prikazan dolje. Nakon kušanja ovog umaka, više ne možete jesti odrezak bez ugode ugodnog gljiva.
sastojci:
- maslinovo ulje - 1 čajna žličica;
- šampinjoni - 150 g;
- krema - 150 ml;
- papar i sol na okus;
- češnjak - 2 češnja.
priprema
Maslac se grije u tavi i pržiti na njoj pire krumpir. Gljive će biti spremne čim postanu zlatne. Dodajte kremu, sol i papar, kuhajte i kuhajte 5-8 minuta, stalno miješajući. Čim se količina umaka u tavi smanjuje na polovicu, dodajte prosijan češnjak kroz tisak i odmah uklonite umak iz vatre. Kremasti umak od gljiva od šampinjona služio je s dobrim odrezom.
Umak od gljiva od gljiva
Drevni poljski umak na recept na suhom boletu ima jak okus i savršen je za jela od mesa i povrća.
sastojci:
- Osušeni luk - 1 predmet;
- luk - 1 kom .;
- maslac - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 1 tbsp. žlica;
- sol, bijeli papar - okus.
priprema
Osušene gljive oprane, stavite u tavu i ulijte 3 čaše mineralne ili filtrirane vode.
Čistimo veliki luk i izrezamo u četvrtine i pošaljite ga u tavu na gljive. Nakon što su gljive u potpunosti spremne, stavite ih u tanjur kako bi se ohladili, a zatim ih mljeveno ručno ili s miješalicom. Vratite gljive natrag u tavu s bujonom. Dobivamo žarulje.
U tavi, otopite maslac i pržite brašno na njoj. Dodajte pljesnivu pečenu pečnicu i pomiješajte. Kuhajte umak na minimalnu vrućinu sve dok ne postane gust, a zatim sasušajte solom i paprom. Završni umak ima bogatu tamnu boju i prekrasnu aromu.
Umak za gljive za špagete
Ovaj talijanski umak kombinira ne samo prekrasan ukus, već i jednostavnost u kuhanju. Neće biti iznimka sljedeći recept, koji se sigurno može smatrati tradicionalnim.
sastojci:
- maslinovo ulje - 2 tbsp. žlice;
- peršin (tlo) - 1 ½ žlice;
- luk - 1 kom .;
- celer - 3 stabljike;
- češnjak - 2-3 češnja;
- gljive - 250 g;
- rajčica u vlastitom soku - 800 g;
- rajčice - 800 g;
- sušeni bosiljak - 1 čajna žličica;
- Osušeni oregano - 1 čajna žličica;
- sol, papar;
- suho crno vino - 120 ml.
priprema
Prije pripreme umaka od gljiva, morate pripremiti sve dostupne sastojke: odrezati luk i celer, rezati gljive u tanjure i proći češnjak kroz tisak.
U tavi, ulijte maslinovo ulje i pržite celer i luk sve dok mekano. Stavimo gljive i peršin na luk, pomiješamo, dajemo mješavinu češnjaka, začinskog bilja i začina.
Sada je to okretanje rajčice, mogu se pire s žlicom i pomiješati s kašičem rajčice, a zatim dodati smjesu na gljive u tavi. Potrebno je uliti vino i umak staviti na malu vatru oko 40-45 minuta, nakon čega se umak od gljiva za tjesteninu provjerava za začine i nadopunjuje okusom.
Takav vegetarijanski recept za mesa za meso može se nadopuniti piletinom ili mljevenim mesom, prethodno prženim s lukom i celerom ili staviti mesne okrugle u njega.