Pileće noge mogu se kuhati ukusno u umaku od meda. Da biste pripremili takva jela, bolje je odabrati medu rashlađene ili svježe zamrznute noge (piletine) mladih pilića i prirodnog cvjetnog meda (naravno, potrebni su neki drugi sastojci). Recite kako možete kuhati piletine u umaku od meda.
Opće pravilo kuhanja medom
Ni u kojem slučaju med mora biti podvrgnut toplinskoj obradi, jer kada se zagrijava iznad 35-40 stupnjeva C već počinju stvarati štetne tvari (spojeve furfural). Osim toga, kada se grije iznad 80 stupnjeva C, med gubi svu svoju korisnost. Stoga će svi umaci s medom biti pripremljeni na "hladan način" i prelijte ih pripremljene piletine, kada se lagano ohlade - ovaj se pristup može smatrati zdravanjem.
Najbolji način pripremanja pilećih nogu za umak za umak je kuhanje u juhu ili parenje, pečenje ili gašenje.
Pileće noge, pečene u peći s umakom od meda i senfa
sastojci:
- piletine noge (bedra i / ili tibije) - 5-8 kom .;
- med cvjetni prirodni - oko 1-2 tbsp. žlice;
- senf - 2 žličice;
- sok od limuna - 1-3 st. žlice;
- češnjak - 2-3 češnja;
- lagano vino (vermut, madera, sherry, svijetlo jak muskat) - 30 ml;
- suha sušara (ribani muškatni oraščić, mljeveni miris ili crni papar, sjemenke korijanske korijena, anis, koromač);
- svježe zelje.
priprema
Prvo ćemo napraviti umak. Pomiješajte 30 ml vina s medom, senfom i sokom od limuna. Dodamo začine i prešani češnjak kroz rukom pritisnite. Neka umak nastavi dok mi ispecemo noge.
Bokovi su izrezani na 2 dijela, oprati meso i posudu za pečenje hladnom vodom. Kompaktno stavite noge u duboku malu posudu za pečenje (ili keramičke plijesni) i lagano slano na vrhu. Postavite lim za pečenje (bez poklopca) u predgrijanu pećnicu. Peći na temperaturi od oko 200 stupnjeva C 40-60 minuta (kontrola spremnosti vizualno). Usred postupka pečenja nećete biti suvišni uliti u posudu za pečenje oko 50 ml laganog vina, piva ili vode.
Stavili smo bedra na posudu za posluživanje ili ih odmah stavite na poslužavnik (s ukrasom). Čekamo 10-20 minuta, dok se meso malo ohladi i ulijemo umak (može se filtrirati, iako to nije potrebno). Izrađujemo zelenilo.
Dobro je poslužiti svježe povrće i / ili voće, to može biti u obliku salata. Kao pomoćno jelo, najprikladnija su riža, rezanci od pšeničnog brašna, krumpir, svjetlo ili mlada graška.
Isto tako možete kuhati pržene pileće noge u umaku od meda. Bolje je koristiti samo donju nogu.
Pileće noge u umaku od meda
priprema
Lagano pržite noge na srednje visokoj vatri na ugodnu zlatnu boju u dubokoj tavi na pilećem prevrnutoj masnoći ili maslinovom ulju. Zatim, nakon što ste smanjili vatru, ugasili smo spremno uz dodatak vina, vode ili piva. Lagano hladan i vrući umak (vidi gore). Poslužite s ukrasima i biljem. Treba napomenuti da je ova opcija za kuhanje nešto manje zdrava od pečenja. Dobar izbor je da pržite noge (šake i bedra) na otvorenoj vatri na rešetki (gratar, roštilj, roštilj, u svakom slučaju, bolje od tava za prženje).
Pileće noge u umaku sojinog meda u panijanskom stilu
Pileće noge (štapići i / ili sjeckani bedrci) pečeni su ili prženi i prženi u tavi (može biti sezamovo ulje) ili na rešetku. Možete ga kuhati.
Umak se priprema od autentičnih proizvoda karakterističnih za azijsko-pacifičku regiju.
sastojci:
- prirodni med;
- soja umak;
- sok od limuna i / ili vapno;
- papar crveno vruće i ostale začine.
priprema
Pomiješajte sve sastojke umaka u slobodnim omjerima i vodite pileće noge pripremljene na jedan ili drugi način. Kao pomoćno jelo upotrebljavamo rižu, mlade grah, rižu ili heljde . Moguće je dodati avokado ili mango, šljivu i ostalo voće umaku, kao i domaće tradicionalne umake.