Postoji mnogo recepata za uskrsne kolače, a svaka domaćica ima niz svojih trikova za ove recepte kako bi joj uskrsni kolači ukusni i bujni.
Ali zašto uskrsne peći kolači? Ispada da uskrsni kolač ima svoju povijest, ili, točnije, legendi. Prema njegovim riječima, nakon uskrsnuća, Isus Krist se pojavio apostolima tijekom obroka. Njegovo mjesto za stolom ostalo je prazno, au sredini stola položilo je kruh za njega. Prvo je postojala tradicija za Uskrs da napusti kruh na posebnom stolu u hramu, a zatim je uskrsni kolač postao simbol praznika i bio je pečen u svakoj kući.
Prije toga, pitanje kako kuhati uskrsne kolače nije, naravno, ispeći u pećnici (čak i ranije u pećnici), ali s pojavom moderne tehnologije, oči su se počele raspršivati. Uskrsni kolač može se kuhati i u pećnici i u krušnom kavu, što vam više odgovara.
Recept za uskrsnu tortu za proizvođača kruha
Sastojci (izračunati za kapacitet kruhača od 1,4 kg):
- brašno - 400-500 g;
- suhi kvasac - 2 tsp;
- šećer - 200 g;
- mlijeko - 160 ml;
- jaje - 4 komada;
- Maslac - 160 g;
- grožđice - 160 g;
- limunska kiselina - 1/2 tsp;
- vanilin-2a;
- sol - 1/2 tsp;
- kurkuma - 1 prstohvat.
priprema
Mlijeko, maslac, sol i 100 g šećera se zagrijavaju sve dok se svi sastojci ne otopi, a ne kuhaju. U kantu ulijte 400 g brašna i kvasca, dodajte tople mješavine i gnječite tijesto, pokrećući odgovarajući program. Ostavimo tijesto na toplom mjestu 1-1,5 sati.
Odvojite proteine od žumanjaka. Žumanjke vagani s kurkuma i 50 grama šećera, a bijelo s limunskom kiselinom i preostali šećer pretrpjeli su u debelu pjenu. Ponovno se približio tijestu, uz miješanje, dodavanjem pripremljenih žumanjaka. Ako se tijesto ne miješa i prianja na dno posude, možete dodati nekoliko žlica brašna. Nakon što su žumanjci pomiješani, prekinemo program i započnemo dodavati proteine. Kanta treba prekriti ručnikom, tako da sprej ne leti u kuhinji.
Maslac pomiješajte sa vanilinom i brašnom (ako je potrebno), dodajte tijesto i ponovno promiješajte. Nakon dobro ukrućenog, pustite da dođe na toplo mjesto oko 1,5 sata.
Vrh tijesta, koji je porastao za 2/3 posuda, podmazuje se uljem. Program pečenja započinjemo jedan sat. Ako je potrebno, ostavite malo više, ako želite crvenu koru.
Za ukrašavanje kolača umaknite bjelanjak bjelanjka u čvrstu pjenu, a zatim dodajte šećer (šećerni prah) sve dok se ispadne glazura. Stavimo vrh torte i posipamo ga prahom u boji.
Recepti za dom Uskrsni kolač
Oni koji nemaju priliku ispeći uskrsnu tortu u pekarnici, morat će djelovati na star način, koristeći pećnicu. Pokušajte kuhati kolače ovdje za ovaj recept.
sastojci:
- brašno - 12 čaša;
- suhi kvasac - 50 g;
- šećer - 2 šalice;
- mlijeko - 3 čaše;
- jaje - 7 komada;
- ghee - 1/2 šalice;
- grožđice - 1 ½ šalice;
- kardamom, soli i vanilinom - na okus.
priprema
U tri čaše toplog mlijeka skuhamo kvasac, dodamo brašno i stavimo je na toplom mjestu za podizanje. U približavajućem ražnju dodajte 5 žumanjaka, pire sa šećerom, začinima i soli. Dodajte preostala jaja i zagrijan rastopljeni maslac. Sve dobro izmiješajte, ulijte ostatak brašna i zamijesite tijesto. Dodajte grožđice i ostavite tijesto da ide na toplo mjesto. Ponovno miješamo tijesto i ostavimo je za podizanje. Nakon što je tijesto postavljeno na obrasce (za veličanstvenu tortu napunite ih 1/2, za gušće - za 2/3), idemo do 3/4 oblika i pecite u pećnici dok ne budemo spremni. Na vrh kolača koji nije spaljen, mora se pokriti, čim postane ružičasta, šalicu vlažnog bijelog papira.