Sušeni kruh

Ljubitelji pjene svakako će cijeniti takav jednostavni zalogaj kao i domaća riba . Sastojci za njegovu pripremu su neophodni minimalni, a ako se promatra elementarnu tehnologiju sušenja, rezultat će biti iznenađujući: mekana i blago slane riblje pulpe s nježnom aromom doslovno će se rastopiti u ustima. O tome kako napraviti isušeni kolač i da će ići dalje.

Osušeni gutted kolač - recept

Riba bez unutrašnjosti mnogo je lakše sušiti, jer rizik razvoja patogene mikroflore u crijevima riba nestaje pri odabiru pogrešne temperature i vlage u prostoriji za sušenje.

Prije početka sušenja, riba treba čistiti od unutrašnjosti, pokušavajući ne uhvatiti žučnjak. Potpuno iskrivljen kruh (kopči također izbrišite) isperite i osušite. Nakon što smo izvagali izlijevanje ribe, izračunavamo potrebnu količinu soli iz omjera 250 g po 1 kg. Zaspavamo sol na stranama trupla i ne zaboravimo se salivirati same trbušne šupljine. Napuštamo ribu da ležimo dva dana pod jarmom, nakon čega očistimo suvišnu sol i ostavimo trupove da se osuše u suspendiranom obliku. Temperatura prostorije za sušenje ne smije biti iznad +15 stupnja ili niža od nula, a vrijeme se razlikuje od uvjeta i veličina sušenja, a može trajati od tjedan do dva.

Kako pohraniti jerked kolač?

Uobičajeno, riba omotana prirodnom tkaninom ili presavijena u vrećice lanenog ili pamuka, tako da je zajamčeno da leži više od šest mjeseci. U svrhu skladištenja ribe do godinu dana ili duže, trupovi se trljaju sa zgnječenim aspirinom, okus ne utječe na ovaj ukus, ali se svježina produžuje znatno.

Sunce osušeno, a ne izbuljen kruh kod kuće

Kuhanje ribe bez evisceracije slijedi sličnu tehnologiju, no važno je ukloniti pravovremeno šupljine i rezati jednjak, preporučljivo je to učiniti odmah nakon zarobljavanja ili u bliskoj budućnosti, kako bi se što prije ranije oslobodili stabla patogenih mikroflora i osigurali jednaku distribuciju soli. Izračunavanje količine soli u istom omjeru (250 g / kg), riba velikodušno zaspati i ostaviti ga pod jarmom, težina polovice težine ribe. Nakon nekoliko dana prosalt na temperaturi od ne više od +10 stupnjeva, trupac treba očistiti, a zatim se može objesiti da se osuši 1-2 tjedna, određujući vrijeme na temelju težine ribe. Cijele trupla sušenog krave pohranjene su u hladnom, omotane vrećicama prirodne tkanine.