Kruška je izuzetno mirisna, a vrlo je popularna u različitim regijama Rusije. Međutim, vrijedno je razmotriti činjenicu da sami plodovi slabo odgovara vinarstvu, budući da sadrže puno tanninske kiseline i, na kraju, proizvode dovoljno oblačno i bez okusa.
Da biste napravili pravi domaće vino s kruške, trebate uzeti zeleno, nezrelo voće, s jabukama koje tek počinju smeđe, inače će vino postati vrlo zamućeno i mukozno.
Pa, pogledajmo bliže kako napraviti vino od krušaka.
Kako napraviti vino od krušaka?
sastojci:
- kruške - 5 kg;
- šećer - 2,5 kg;
- voda - 5 litara.
priprema
Voda treba najprije kuhati (ako je slaba kakvoća), a onda ohladiti i otopiti šećer u njemu.
Kruške pranje, čistimo od truleži i stabljike i izrezani na male komadiće. Komadići voća se polažu u suhu i čistu posudu za fermentaciju, mogu biti izrađeni od stakla ili emajliranog metala. Nakon krušaka izlijemo šećerni sirup i napunimo posudu za fermentaciju čistom vodom do ruba. Nakon toga, možete ostaviti vino da se fermentira na mračnom i toplom mjestu. Na kraju fermentacije možete saznati prvo stavljanjem gumene rukavice na vrat fermentacijskog spremnika. Čim se otpustila rukavica, fermentacija je gotova, jer je prestalo puštanje ugljičnog dioksida.
Sada se mora mora filtrirati, staviti u bočicu, tapati i ostaviti za fermentaciju 1-2 mjeseca.
Domaće vino od krušaka i jabuka
Osvježavajuće vino od krušaka i jabuka posebno je ugodno u hladnom obliku, može poslužiti kao bezalkoholno piće ili aperitiv.
sastojci:
- jabuke - 2 kg;
- kruške - 2 kg;
- šećer.
priprema
Prije donošenja vina od kruške i jabuke, obrišite plodove suhom krpom kako ne biste ispirali sve mikroflore korisne za fermentaciju. Nakon toga, voće treba ukloniti iz voća i iscijediti sok. U tom slučaju, prikladno je koristiti sokovnik, ali ako nema, onda jednostavno narežite plodove na rešetku, a zatim iscijedite istrošeno meso.
Sok se sipa u čistu posudu za fermentaciju, prekrivena krpom i ostavljena 3 dana. Prva dva dana buduće vino treba periodično miješati, a treći ne treba to učiniti, budući da se cure moraju podmiriti.
Nakon 3 dana šećer se može dodati u vino, ali ne više od 250 g po 1 litre napitka - što je više šećera, to je jači vinski. Nakon toga, piće se može staviti u bočicu i začepiti s čepovima s cjevčicama ili povezati gumenim rukavicama kako bi se odredio kraj fermentacije. Domaće vino od krušaka će biti spremno 1,5-2 mjeseci nakon završetka fermentacije.
Kelj od jabukovača
Ljubitelji pjenušavih vina sigurno će uživati u domaćem krušnom jabukovu.
sastojci:
- kruške - 3 kg;
- šećer 450 g.
priprema
Kruške obrišite suhom krpom i ostavite toplinu 2-3 dana.
Čim je završena prva faza fermentacije, sok se mora stisnuti iz celuloze i sipati u drugo jelo čiji je vrat zatvoren vodom. Slijedimo kraj procesa fermentacije (1-1,5 mjeseci), nakon čega je potrebno filtrirati jabukove, sipati u boce i ostaviti da se pere za 3 mjeseca.
Ukusno neobično vino može se proizvesti ne samo od krušaka, već i od marelica , koje će okusiti mnoge.