Alergeni hrane

Mnoge tvari koje ulaze u ljudsko tijelo, uključujući hranu, mogu uzrokovati alergijske reakcije, koje se manifestiraju kao različite simptome (probavni, kožni, respiratorni). Takve manifestacije su odgovor tjelesnog imunološkog sustava na određenu tvar. U nekim slučajevima, alergijske reakcije mogu dovesti do vrlo opasnih posljedica (do smrtonosnog ishoda kod Quinckeovog edema). Prema općem mišljenju liječnika, gotovo svaki prehrambeni proizvod može izazvati alergijske reakcije (razlikovati prave alergije i lažne alergije). Problem alergijskih reakcija predmet je ozbiljnih znanstvenih istraživanja.

Na ovaj ili onaj način moguće je identificirati određenu hranu koja može izazvati razvoj nekih alergijskih reakcija s visokim stupnjem vjerojatnosti. Ovi proizvodi također se smatraju alergeni za hranu.

Koje namirnice su alergeni?

Najčešći alergeni hrane dobro su poznati.

Na popis alergena u općoj masi poznatima nama i uobičajenim prehrambenim proizvodima potrebno je nositi:

• agrumi i neko drugo voće (dinje, jagode, maline, patlidžane , rajčice);
• jaja;
• mlijeko i neki sirevi;
• pšenice i neke druge žitarice;
• prirodni cvjetni med;
• čokolada i kakao;
• soje;
• ribe i ostalih plodova mora;
• razne vrste oraha, kao i kikiriki;
• neki začini i začini;
• zelje (celer, peršin i drugi);
• neke od gljiva.

Ako se utvrdi proizvod koji uzrokuje pojedinačne alergijske reakcije, treba ga potpuno isključiti iz prehrane (u nekim slučajevima, nakon savjetovanja s liječnikom i liječenje dovoljno da se smanji količina).

Valja napomenuti da je ponekad teško odrediti proizvod-alergen. U takvim slučajevima, naravno, trebate se posavjetovati s liječnikom, budući da se alergijske reakcije mogu pojaviti ne samo kao odgovor na ono što se konzumiralo upravo sada, već i kao posljedica nakupljanja alergenske supstance u tijelu.

Općenito, osobe s alergijskim problemima mogu se preporučiti jesti govedinu, janjetinu, svinjetinu, piletinu, puricu i zrelog mesa, povrća i maslaca, riže, zobene pahuljice, žitarica i povrća (isključujući žitarice pšenice koje sadrže gluten). Također, najvjerojatnije možete jesti krumpir, nezaslađeni prirodni jogurt, kefir, jogurt, sir. Od povrća i voća, krastavci, tikvice, luk, jabuke, šljive, kruške, ribizle i gooseberries (u pečenom obliku ili u obliku kompote), prehrambeni kruh ili kruh s određenim kvalitetama, šećer su prikladni. Od gljiva najmanje je opasno one umjetno uzgojene (bijele, šampinjoni, gljive kamenica). Naravno, ti proizvodi se trebaju pažljivo koristiti.

Treba shvatiti da neki od gotovih proizvoda koje nudi trgovinska mreža mogu uključivati ​​proizvode koji sadrže alergene. To se uglavnom odnosi na kobasice i razne konzervirane hrane. Pažljivo proučite ambalažu.