Sastav aditiva u hrani i njihov učinak na tijelo su od interesa, iako su neki od njih, primjerice, e500, ljudi već dugo upotrebljavali. U svakodnevnoj uporabi skupina prehrambenih aditiva E500 naziva se soda .
Svojstva aditiva za hranu Е500
Grupa dodataka hrani E500 uključuje natrijeve soli karbonske kiseline. Za proizvodnju hrane uglavnom se koriste dva aditiva: natrij karbonat (soda pepel) i natrijev bikarbonat (sode za piće ili pečenje). Dodatak za hranu E500 dozvoljen je u Rusiji, Ukrajini i zemljama EU.
Budući da se dodatak prehrani E500 često koristi za proizvodnju proizvoda, njegov je učinak na tijelo dugo proučavan. S umjerenom upotrebom, E500 aditiv se smatra sigurnim. Uz prekomjernu uporabu E500, moguće je oštetiti tijelo: bol u želucu, nesvjesticu, poteškoće s disanjem.
Uz to, s velikom količinom sode u tijelu, odvija se alkalizacija tkiva. I neki vitamini (C i tiamin) u takvom okruženju su uništeni.
Neki ljudi koriste soda za neutralizaciju kiseline u želucu kako bi ublažili simptome žgaravice . Međutim, liječnici upozoravaju na suprotan učinak - oštra alkalinizacija potiče još jaču proizvodnju kiseline, što snažnije žgaravice čini.
Kako se koristi dodatak prehrani E500?
Najčešće je aditiv za hranu Е500 korišten kao prašak za pečenje - soda ne dozvoljava brašno i druge loose proizvode da se kolače i nakupljaju pa je prisutna u gotovo svim pekarskim proizvodima i pečenju. Soda se također koristi kao sredstvo za podizanje testa. I za razliku od kvasca, dodatak prehrani E500 također djeluje u prisutnosti velike masti i šećera.
Osim toga, E500 aditiv se koristi za proizvodnju kuhane i dimljene kobasice, kobasice i kobasice, balyk, kao i proizvode koji sadrže kakao bombone, čokoladu, mousse.
Kao regulator kiselosti, dodatak hrani E500 omogućuje održavanje pH razine produkta u željenom stanju.