Čitaj to, ovo se ime može iznenaditi, ali se uopće ne smije smijati (stanovnici baltičkih zemalja neće biti takvi, kao i Skandinavci i, vjerojatno, ruski sjeverni pomori).
Recite nam kako napraviti borsk s harengama, tako da kažemo, norveški (u našem vremenu međusobno prožimaju kulinarske tradicije ovaj pristup je posve moguć). Zapravo, borsch s haringom je tekući vinaigrette (vruće ili hladno). Ovo jelo svakako će zainteresirati gladovanje i nepristojni vegetarijanci.
Sranje sjevernog mora je najprikladnije za nas.
Recept za vruće borsch s haringom
sastojci:
- haring sirova neslan - 2 kom .;
- krumpir - 3-5 kom .;
- malena repa - 2 kom .;
- bijele gljive ili šampinjoni - 5-8 komada. prosječna veličina;
- mrkva - 1 komad;
- grašak mladi - oko 5-8 st. žlice;
- limun;
- zemljani začini (crni papar, ribani muškatni oraščić, sjeme anisa, kost, komorač i kopar);
- češnjak-2 češnja;
- luk zelena, kopar i peršin;
- kiselo vrhnje ili vrhnje prirodno.
priprema
Zasebno kuhamo mrkve, repa, bez pilinga, 20 minuta. Hlađeno povrće se čisti. Rezane su mrkve i repa sa slamom, ili s malim blokovima. Podijelimo haringe na čistom komadu i izrezati na male komadiće.
Kuhajte uklesan i rezani krumpir zajedno s sitnim sjeckanim gljivama (voda se izlijeva prema broju dijelova). Kuhajte 15 minuta, zatim položite haringa i kuhajte još 5 minuta, a ne više.
Ako su polka točkice svježe ili zamrznute - kuhati zajedno s gljivama, krumpirom i haringom, ako je konzervirano, nemojte to učiniti - dodajte je (samo očistite sirup čuvanja).
Dodajte repa i mrkvu u lonac s pripremljenim krumpirom, gljivama, graškom i haringom. Začini se s limunovim sokom i uglađenim začinima. Borsch možete popuniti tijesom rajčice (1-2 žlice). Izlijevamo borsch u juhe, dodamo kiselo vrhnje, a također drobljeni bilje i češnjak. Pod takvim čudesnim jelom možete poslužiti čašu zuba, stabljike, kymela ili drugih gorkih tinktura ili votke s neutralnim ukusom.
Hladno borsko s lagano slanom harengom na kefiru
sastojci:
- haring slan (bolje Baltic) - 2 kom .;
- malena repa - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- gljive kamenica - oko 150-200 g;
- krumpir - 3-4 komada;
- mladi zeleni grah - oko 150 g;
- kefir, jogurt nezaslađen ili tekući kiselo vrhnje - oko 350-400 ml;
- svježe zelje, uključujući zraku.
- Temeljni začini (crni papar, kumin, koromač, korijander, kopar, anis).
priprema
Cikla i mrkve u oguliti odvojeno kuhati, čistiti i izrezati na male komadiće.
Kljunimo krumpir, izrežemo ih u kockice i kuhamo zajedno s mladim grahom, juhu s soli u zasebnoj zdjeli.
Oštre gljive mogu se kuhati s krumpirom, ali su prilično jestive i još korisnije u sirovom obliku, pa ih samo izrezati. Ako imate i druge gljive - kuhajte (neke vrste su bolje uopće kuhati odvojeno i ispraznite juhu). Možete koristiti gotove gljive, samo isperite. Napuštamo se
Svi pripremljeni sastojci se kombiniraju i napuni jogurtom ili nezaslađenim jogurtom. Ako je previše gusta, dodajte malo juha od krumpira.
Napravimo haringom na fileti, izrezani na male komadiće i dodati borsu. Začinite se začinima, ne soli (u slanoj svježoj slanoj soli, već je sol dovoljno). Dodajte zdrobljeno bilje i češnjak na borsku. Sva mješavina.
Sada borsch bi trebao biti pivo, ali u hladnom, tako da smo stavili poklopac pokriven u hladnjak u hladnjak za najmanje 2-4 sata, a to je bolje jesti sljedeći dan.
Također je dobro dodati krastavac (u bilo kojem obliku) i, možda, kiseli kupus borsch s haringom.