Prava domaćica jednostavno treba biti u mogućnosti pripremiti takva klasična jela kao, na primjer, borsch s knedlom. Spremni smo podijeliti s vama neke jednostavne recepte za kuhanje ovog tradicionalnog ukrajinskog jela.
Recepti ukrajinskog borsch s knedle
sastojci:
Za borsku:
- rebra svinjskog mesa - 1 kg;
- krumpir - 4-5 komada;
- repa - 2 kom .;
- mrkva - 1 komad;
- kupus - 1 glavu;
- luk - 2 kom .;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 3 češnja;
- lardo - 100 g;
- tijesto od rajčice - 2 tbsp. žlice;
- lišće leševa - 2 kom .;
- ocat - okus;
- sol, papar - okus.
Za knedle:
- voda - 1 1;
- brašno - 400-500 g;
- jaja - 2 komada;
- sol.
priprema
Prije nego što pripremite borsch s knedle, morate kuhati bujon. Ribe se isperu, sjeckani na komade kako bi stali u lonac i sipali svu vodu. Kuhajte rebra sve dok voda ne kuhati i isprazni prvu vodu.
Isperite i isplahnite posudu i ulijte svježu vodu. Zajedno s rebra, mrkve, korijen od peršina i 1 luk se šalju u posudu. Stavite u budućnost lisnatog listova i čajnu žličicu grašaka. Kuhajte juhu 1,5 - 2 sata, povremeno odstranite pjenu s površine, nakon čega se juha filtrira kroz sir, a iz rebele skida se meso.
Pripremamo povrće: očistimo krumpir, izrežemo ih u kocke, isjeću luk, trljamo cvijet na velikom rešetku i rastresimo kupus. Pripremimo prženje: ciklus i pržite u biljnom ulju 5 minuta, zatim prelijte povrće s bujonom, dodajte ocat, paradajzu i pirj dok mekano.
Šaljemo meso, krumpir i kupus u tavu s bujonom. Zasebno pržite luk i stavite ju u bujon. Kuhajte sve sve do poluproizvoda, dodajte cvijet.
Od brašna, vode, jaja i soli grickamo tijesto, iz nje stvaramo knedle i kuhamo ih dok ne budemo spremni u borsku.
Ispunjavamo borsku slaninu, zgnječenu češnjakom. Ljubitelji izvornih jela mogu pripremiti borsku sa šljive i knedle , dodajući malo skuhanog sušenog voća na kraju kuhanja.
Recepti Poltava borsch s knedle
sastojci:
- pileća juha (+ kuhano pileće meso) - 1,5 l;
- krumpir - 2 komada;
- repa - 1 kom .;
- kupus - ½ kupus;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 kom .;
- Pire od rajčice - 3 tbsp. žlice;
- ocat - 15 ml;
- šećer - 1 čajna žličica;
- sol, papar - okus;
- masnoće - 60 g.
Za knedle:
- brašno - 100 g;
- voda 60 ml;
- jaje - 1 komad;
- sol - pincem.
priprema
Gotova juha je dovela do ključanja i stavili smo u krumpir s kockicama, piletinu i isjeckan kupus. U tavi pržite masnoću i dodajte u njoj ribane mrkve i sjeckani luk. Jednom kada se luk i mrkli postanu mekani, dodajte pećnice i pire od rajčice, sipajte povrće s malom količinom bujona i pirjite dok se cikla ne pojavi, a ne zaboravite dodati ocat i šećer. Završeno pečenje repe ispoljavamo borsch.
Pomiješajte brašno solom, jajima i vodom. Iz tijesta se stvaraju knedle i kuhamo ih sve dok ne budemo spremni. Poltava borsch s knedle spreman!