Jace, pržene u Berlinu, izvorno su jelo njemačke kuhinje. Zec u Berlinu je recept koji je divan za svečani jelovnik, jer jelo je vrlo izvrsno. Za pripremu zahtijeva neku vještinu, strpljivost i marljivost, tada će zec u Berlinu postati ukusna, a vaši gosti i obitelj će biti ugodno iznenađeni. Naravno, možete koristiti zec umjesto kunića, glavna stvar - meso ne bi trebalo biti sladoled, bolje je kupiti dobar svježi dobro opskrbljen farmski kunić na tržištu.
Nekoliko savjeta
Koja je razlika između kunića i kunića? Kunići (u našoj stvarnosti) su životinje uzgojene u zatočeništvu. Životinje žive u kavezima, hrane se onim što poljoprivrednici daju: prehrana zečeva može uključivati svježu travu i sijeno (sezonski), grane nekih stabala, povrće i voće, sušeni kruh i mješovita krmna smjesa. Zato su kunići masti od zečeva, no meso može imati okusa okusa koji ne svi sviđaju. Pri odabiru kunića, pažljivo mirisati kako bi se izbjegle ove nevolje. Pored toga, svi se poljoprivrednici jednako dobro brinu za životinje: pravilno čiste i operiraju stanice, uklanjaju bilješke, pobrinite se da životinja ima dovoljno prostora za kretanje po kavezu. Izbor dobrog trupla pomoći će nosu i očima: meso zečeva ne bi trebalo mirisati kao stranci, a krzno na šapama (uklanjanje kože, na šapama obično ostavi "čarape", tako da nema sumnje da zec ne bi trebao biti prgav) trebao bi biti čist i gust ,
Kako kuhati kuniće u Berlinu?
sastojci:
- za kuhanje će trajati 1 kunić (ili kunić) oko 2 kg. U tom slučaju, napominjemo: trupac zeca je bolje odabrati manju veličinu od trupla kunića i pripremiti zec u prosjeku pola sata duže;
- 1-2 žarulja srednje veličine;
- 200 g svinjskog slanina;
- 1-2 mala mrkva;
- 3-5 slatko i kiselih jabuka;
- gram vrhnja;
- 30 g prirodnog maslaca;
- 100 g svinjetine;
- 2-3 žlice prirodnog jabučnog octa.
- grama od 100 guske (ili patke) jetre;
- gram 50 žele od ribizla;
- 1 malu vilicu crvenog kupusa;
- šećer;
- paprika;
- sol;
- sok od limuna;
- peršina zelje.
Priprema:
Dakle, Berlin harte, recept blizu autentičnog. Kako pržiti zeca u Berlinu? U načelu, možete pržiti i pržiti, ali bolje je ispeći. Kuhani i sitno sjeckani luk i mrkvu šire se u maslacu u zasebnoj dubokoj tavi. Izrezat ćemo u male komadiće za pričvršćivanje. Izglavljena trupla zeca je sjeckana preko zglobova, sedla i noge se preklapaju s slaninom slanine i stavljaju u duboku posudu za pečenje zajedno s lukom i mrkvom. Pecite dok ne kuhamo u pećnici. Izgled treba biti lijep, ukusan, stvorena je kora zlatno-smeđe sjene.
Uz što hraniti zec?
Pripremite umak: marmelada, koja se oslobađa tijekom pečenja zečjeg mesa, filtrira, sipa u tavu, dodati kiselo vrhnje, kuhati na niskoj temperaturi. Za nekoliko minuta protomim, sezoni s začinima, dodajte sok od limuna i ponovno filtrirajte. Sjeckano fino