Mnogi su voljeli klasični recept za karamelu sa slaninom. Doista, tko može odoljeti kombinaciji tjestenine s žumanjcima, hrskavom slaninom i malom količinom umaku od vrhnja? Za sve one koji to ne mogu, nudimo nekoliko varijacija talijanskih klasika koji neće ostaviti ravnodušnima obožavatelje paste.
Klasični recept za karbonate sa slaninom bez kreme
Treba početi s činjenicom da klasični recept za carbonara ne sadrži kremu i ostale mliječne proizvode. Takva tjestenina se priprema uz dodatak žumanjaka, ribanog sira i preljeva od hrskavog slanine , odnosno preciznije - pancete.
sastojci:
- žumanjci jaja - 3 komada;
- ribani parmezan - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- špageti - 200 g;
- češnjak - 1 zub.
priprema
Počnite kuhati s tjesteninom za kuhanje sve dok špageti ne budu na peći, mi ćemo mirno pripremiti sam umak.
Izrežite pancetu i pržite ga u suhu tava dok ne hrskavate. Zajedno s komadićima pancete, stavite u zdjelu i zdrobljenu isklesnicu. Kada je meso spremno, uklonite češnjak. Odaberite posudu za vodu u kojoj se kuha špageti i ulijeva u žumanjake intenzivnim šišanjem. Sljedeće dodaje 2/3 ribanog parmezana.
Spageti se bacaju i stavljaju u tavu s prženim pancetom. Izvadite posuđe iz vatre, prelijte umak na osnovu jaja i počnite aktivno miješati. Ako je potrebno, ulijte malo vode kako bi umak postao homogen i sjajan. Na samom kraju dodajte preostali parmezan i pomiješajte.
Recept za špageti carbonara sa slaninom i vrhnjem
Tijekom vremena, klasični recept je promijenjen i krema zbog kremastosti umaku od čelika. Ako se ne borite za autentičnost, nemojte propustiti priliku isprobati tu varijantu jela.
sastojci:
- špageti - 280 g;
- slanina - 5 kriški;
- jaje - 1 komad;
- krema - 55 ml;
- žumanjci jaja - 3 komada;
- rešetkani parmezan - 45 g.
priprema
Premjestite kriške slanine na lim za pečenje i stavite ispod roštilja. Kada se višak masnoće utopi i komadi postaju hrskavi - spremni.
Kuhajte tjesteninu u puno slane vode. Dok se špageti kuhaju, bičajte cijelo jaje s žumanjcima, vrhom i većom polovicom sira. Ocijedite tijesto, vratite ga u posude u kojima je kuhano i dodajte smjesu sira i jaja. Brzo miješajući, pričekajte da jaja postanu kremasti, umak će se zgusnuti i ravnomjerno pokriti špagete. Poslužite carbonara, pospite ostatkom sira i komadića slanine.
Carbonara sa slaninom i vrhnjem - receptom
sastojci:
- špageti - 345 g;
- žumanjci jaja - 4 komada;
- kremu - 215 ml;
- ribani parmezan - 65 g;
- slanina - 95 g;
- poriluk - 115 g.
priprema
Dok su špageti kuhani, neka slaninu prokuha i poriluk. Kada slaninu postaje hrskav i hrskav, dodajte tjesteninu u tavu. Bacite žumanjke s vrhnjem, izvadite posudu iz vatre i počnite lijevati smjesu u tankom crijevu, stalno miješajući, tako da se jaja ne preklapaju. Kad umak zgušnjava, tijesto se odmah može poslužiti.
Carbonara pasta - recept sa slaninom, umakom od vrhnja i gljivama
sastojci:
- maslac - 35 g;
- škamp - 25 g;
- šampinjoni - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- špageti - 370 g;
- jaja - 2 komada;
- ribani sir - 95 g;
- češnjak - 2 zuba.
priprema
Podijelite lučice u tanke prstenove i pustite ih s malo ulja i sjeckane pancete za vrijeme kuhanja tjestenine. Kada je školjka omekšana, dodajte joj gljive i pričekajte dok vlaga ne isparava. Na samom kraju, stavite češnjak na pržiti. Pomiješajte sadržaj tava s gotovom tjesteninom i ulijte nekoliko jaja. Nakon uklanjanja tave od vrućine, počne miješati umak snažno, ako je potrebno ulijevanje malo vode u kojoj je špageti bio pivo. Gotova tjestenina se poslužuje odmah.