Neka nam jutro bude malo radosnija i ispeći nježne, hrskavog, prozračne kroasane iz lisnatog tijesta, i naravno da ćete naučiti kako ih izvesti iz recepata u ovom materijalu.
Recept za kroasane od lisnatog tijesta s kondenziranim mlijekom
sastojci:
- kuhano kondenzirano mlijeko - 1 čašu (380 g);
- visoko karbonirana voda - 0,5 l;
- brašno (najviša ocjena) - 750 g;
- sol - 2/3 tsp.
- maslac (82,5% masti) - 65 g.
priprema
Prosijite bijeli brašno, zatim dodajte finu sol i pomiješajte. U ovoj posudi izradite utor, otvorite 0,5 litarsku gaziranu vodu i ulijte je u lijevak. Brzo zamijesite tijesto sve dok mjehuri ne izađu i stavite rezancu na površinu stola, pospite bijelim brašnom. Mi gnječimo ritmičke pokrete tijesta sve dok njegova površina ne postane elastična i da se ne drži.
Sada dobro bacamo tijesto. Sva ta velika površina pažljivo podmazuje rastopljenim mikrovalnim uljem.
Zatim, rezati u tijesto kvadrata, tijesto i dodati ga kao gomila papira. Čvrsto pritisnemo ovaj stalak s našim rukama, uvucimo ga u debljinu u koju smo se počeli valjati i ponovo nanositi ulje. Ponovite postupak nanizanja ulja još dva puta, a zatim stavite sve u vrećicu koja je čvrsto zatvorena i stavljena u zamrzivač najmanje 45 minuta.
Izvadimo već ohlađeno tijesto i izbacimo ga tako da iz nje izlazi krug, koji smo zatim izrezali u dugačke trokuta. Za svaki široki dio testa stavite 1,5 žličice kuhano skuhano mlijeko, a zatim se omotajte u pjegavo tijesto od vrha do dna. Prosijite kroasane na pergamentu koji se šire na limu za pečenje i pecite ih u pećnici najviše 25 minuta na 185 stupnjeva.
Croissants s sirom od gotovog kvasca tijesta
sastojci:
- gotove ne - kvasne lisnato tijesto - 800 g;
- tvrdi sir ("ruski") - 180 g;
- kokošje jaje - 1 komad;
- žumanjak - 1 komad;
- brašno - 2 žlice. žlica.
priprema
Tijesto je ležalo iz zamrzivača na stolu i pričekajte da postane mekša.
Sir se melje na grater s najvećim rupe, nakon što smo dodali u njega veliki jaje i spojiti ih zajedno.
Na površini stola, ravnomjerno raspodijelite brašno i postavite u nju sloj već rastopljenog tijesta. Malo ga izvucite, a zatim s oštrim nožem izrezanim na triangularne komadiće kao da bacamo kolač. Na vanjskom rubu svakog trokuta, raspršite punjenje sira i zatvorite ga tijestom, uvijanje s valjcima.
Pokrili smo pećnicu za pečenje papir za pečenje, a na njemu širimo kroasane. Njihova je površina prekrivena žumancom i sve smo poslali u pećnicu, zagrijanu na 170 stupnjeva Celzijusa. Potrebno je samo 28 minuta popraviti.