Danas ćemo govoriti o ljubljenoj torturi "Napoleon", odnosno o njegovoj klasičnoj inačici. Uostalom, sada su bezbrojne njegove svjetlosne verzije, koje su daleko od okusa izvornika.
Za mnoge domaće kuhanje autentičnog klasičnog tortu "Napoleon" čini se neodoljivim vrhom slastičarske proizvodnje. Ali zapravo u ovom procesu nema ništa komplicirano, bilo bi slobodno vrijeme.
Dalje u predloženom receptu detaljno ćemo opisati kako pripremiti pravi klasični kolač od Napoleona i moći ćete sami uvjeriti u apsolutnu jednostavnost tehnološkog procesa stvaranja ove delicije.
Najbolji recept za klasičnu tortu Napoleon kod kuće
sastojci:
Za test:
- brašno od najvišeg razreda - 3,5 šalice;
- maslac - 2 pakiranja;
- kokošja jaja - 2 komada;
- sol - 1/3 tsp;
- stolni ocat - 5-6 kapi;
- pročišćena voda - 150 ml;
Za kremu:
- cjelovito mlijeko - 2 šalice;
- žumance - 4 komada;
- granulirani šećer - 2 šalice;
- pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- maslac - 100 g;
- vanilije ili vanilije šećer.
priprema
Za pripremu pravilne kolače od Napoleona, prema klasičnom receptu, prosijamo u zdjelu tri čaše brašna, produbljujemo i tjeramo jaja u nju. U vodi otopimo sol i ocat, prelijemo smjesu u brašno s jajima i napravimo tijesto za mijesanje, postizavši njegovu mekanu, ali ne ljepljivu teksturu. Ostavite brašno za sobne uvjete pod ručnikom petnaest minuta. Tijekom tog vremena, mi prebijemo preostalo brašno s maslacem.
Sada, na praškastom stolu, izvalite zrelog tijesta dok ne dobijete pravokutni sloj, debljinu od jednog do pol centimetara, širite ravnomjerni sloj maslaca na sredinu i preklopite list s omotnicom, dok pažljivo zakrpe rubove. Pažljivo i lagano izvucite omotnicu sve dok nije debela od jednog centimetra i široka dvadeset pet centimetara. Sada ga prekrižimo četiri puta i stavimo ga u hladnjak pola sata.
Nakon toga, ponovno izbacite, isključite četiri puta i stavite je u hladnjak u isto vrijeme. Ponovite isti postupak tri puta. U posljednjoj fazi, presjeći pravokutni sloj tijesta u četiri dijela, od kojih su tri ponovno smješteni u hladnjak, a jedan je valjan na pergament na veličinu pladanj za pečenje. Alternativno izvadite preostale komade tijesta na pojedinačne pergamentne ploče i pecite u zagrijanoj pećnici do 230 stupnjeva na lijepu nježno zlatnu boju oko petnaest minuta.
Dok su kolači pečeni, pripremamo kremu za Napoleonovu tortu prema klasičnom receptu. Trljamo žumanjke sa šećerom, brašnom i škrobom i pomiješamo s kuhanim mlijekom, prije dodavanja klipa od vanilina ili vrećice šećera vanilije. Istodobno, neprestano miješamo vrhnje i zagrijavamo dok se ne zgusne i počinje karakteristično bubrenje. Sada pustite da se ohladi na sobnu temperaturu, dodajte meki maslac i umut
Završeni hlađeni kolači, odrezani smo kako bi dobili ravne linije, naizmjenično velikodušno mastili krema i postavili se na vrh svake druge. Odrežite obrezivanje i posipajte Napoleonovu tortu na vrhu. Dajemo divan kolač na natapanje nekoliko sati i mogu pokušati.
U ovom klasičnom receptu za Napoleonovu tortu možete napraviti prilagodbe i napraviti je s kondenziranim mlijekom , tretirati ga zajedno s maslacem ili masnim kiselinama u sjaj. Proporcije komponenata određene su iz željene slatkoće vrhnja.