Pravi francuski croissants - jelo koje je jednostavno i ugodno pripremiti za osobu koja ima osnovne kulinarske vještine. Domaći croissants - ovo je izvrstan bogat i hranjiv doručak, ugodan "snack" i samo ukusna verzija slatkih peciva koje vole širom svijeta. Francuzi, međutim, ne pripremaju kroasane sa kondenziranim mlijekom (jer ih nemaju), ali zašto bi nas to zapravo trebali zaustaviti? Stoga se odlučuje - danas pripremamo kroasane sa kondenziranim mlijekom!
Recept za croissants s kondenziranim mlijekom
Temelj croissants je, naravno, tijesto: izvan hrskav, unutar bujne, meke, mirisne i prozračne. Nema posebnih tajni za njegovu pripremu, jer se tijesto za kroasane malo razlikuje od kolača od kvasca, ne razlikuje se baš ništa, tako da je glavna stvar u ovom poslu vještina, a to se uvijek stječe iskustvom.
Kako napraviti kroasan s kondenziranim mlijekom, pročitajte u receptu ispod.
sastojci:
Za test:
- brašno - 4 predmeta;
- voda - ½ stavka;
- mlijeko - ½ stavka;
- Maslac - 3 tbsp. žlice + 1 ¼ sv.
- kvasac - 1 tbsp. žlica;
- sol - 2 žličice;
- jaje - 1 kom.
Za punjenje:
- kuhano kondenzirano mlijeko.
priprema
U dubokoj zdjeli za gnječenje tijesta, sijanje brašna, kvasca i soli, pažljivo pomiješajte suhu smjesu tako da je kvasac ravnomjerno raspoređen u njemu. Sljedeća dolazi linija tekućih sastojaka: prva je ghee (3 žlice), zatim hladna voda i mlijeko.
Počnimo miješati - intenzivno promiješati smjesu šipkom prije zadebljanja ili miješanjem (3. brzina) oko 3 minute. Zatim idite na gnječenje ruku, što će trajati i 3-5 minuta.
Oblikujemo tijesto u kuglu, stavimo je na tanjur s brašnom i stavimo ga u hladnjak tijekom noći, ne zaboravimo li zaštititi površinu tijesta od vremenskih utjecaja, nakon što ga pokrimo hranom.
Sljedećeg dana 1 ¼ st. hladni maslac izrezati se u kocke, koje se moraju gusto nabrijati na list papira za pečenje na način da se dobije trg za ulje sa stranom od 14-15 cm. Pokrijte vrh uljne podloge s drugom pločom papira za pečenje i nastavite s valjanjem ulja. Izvucite da postoji urin, sve dok homogeni list ne dosegne veličinu trga s bočnim stranama od 19 cm, ostavite ga u zamrzivaču i nastavite valjati tijesto.
Izvadimo tijesto iz hladnjaka i stavimo je na radnu površinu prašenu brašnom. Izvucite tako da se formira trg sa stranom od 26 cm, a zatim stavite uljni list s hladnjaka i stavite ga na vrh ljestve za tijesto tako da su uglovi trupa ulja usmjereni na ravni kvadrat tijesta, a ne na uglovima. Kutovi tijesta su pažljivo izvadeni i presavijeni u središte uljnog sloja da bi na kraju dobili omotnicu. Stavimo tijesto s prednjim dijelom omotnice i namotajmo list na pravokutnik veličine 20 x 60 cm, dvostruko preklopite, dvostruko preklopite rezultirajući "roll" filmom i stavimo je u zamrzivač 20 minuta. Nakon što se tijesto odmori, ponovite cijeli postupak još dvaput. Sada se gotov hrana treba ostaviti ponovno za noću kad je omotala film,
Čim je tijesto "ustajalo", umetnite ga u već poznati pravokutnik, iako je već velika ljestvica - oko 20 cm po 1 m. Rezultirajuća vrpca se pažljivo i ravnomjerno rezati u trokute potrebne veličine (ovisno o veličini željenog kroasanta). Na širokom dijelu svakog od trokuta stavili smo čajnu žličicu kondenziranog mlijeka i pretvorili desert na gornji kutak svitka.
Formirani kroasani staviti na podmazani list za pečenje i ostaviti na sobnoj temperaturi (oko 26 stupnjeva) do 1 1/2 - 2 sata. Nakon toga, ostaje ih samo ispeći, pre-podmazanu s jaješom. Priprema ove delicije trajat će 8-10 minuta na 200 stupnjeva.