U nastavku ćemo podijeliti sastav curry začina i proporcije u kojima se miješaju svi sastojci.
Sastava curry spicea
Počnimo s prvom i jednom od najvažnijih sorti indijskog currya, koji uključuje puno "slatkih" začina poput klinčića i cimeta.
Dakle, što je uključeno u ovaj "osnovni" curry? Obično je to mješavina korijena zemlje, dvije vrste vruće paprike, kurkuma, kumin, cimet, đumbir i klinčiće. Za najizraženiju aromu keramičke smjese, bolje je mljevenje sastojaka sami, ali ako to nije moguće, kupite zemljane začine, brzo ih promiješajte i pohranite u hermetičan spremnik.
sastojci:
- zemljani korijander - 4 ½ čajne žličice;
- Ground kurkuma - 2 žličice.
- mljeveni kumin - 1 ½ tsp;
- crvene i crne paprike - za ½ tsp;
- zemlja kardamom - ½ tsp;
- cimet štapić - ½ kom .;
- tikvica, đumbir - za ¼ tsp.
priprema
Utrljajte cimetom zajedno s zrnima crvenih i crnih paprika. Dobiveni prašak se miješa s preostalim začinskim tvarima i brzo se prenese u hermetičan spremnik.
Pripravak curry mješavine - recept
Ova mješavina currya se naročito često koristi u kuhanju recepata za meso peradi. Njegov sastav je opsežan, ali uključuje vrlo pristupačne mogućnosti u našoj regiji.
sastojci:
- cimet štapića;
- kardamom, cloves, koromač, kumin, korijandar, cloves - 1. st. žlica;
- Piskavica, senf, crni papar - 1 čajna žličica;
- vruće čili - 6 kom .;
- anis - 2 zvjezdice;
- muškatni oraščić - 1 kom;
- Ground kurkuma - 2 tbsp. žlica.
priprema
Za kuhanje, najbrži način korištenja aparata za kavu ili malog, ali snažnog mješalice. U nedostatku takve prilike, koristite panjeva sa štipaljkom ili, u najgorem slučaju, koristite predzemne začine.
Poznavajući sastav i omjere curry praha, ulijte sve upotrijebljene začine u spremnik brusilice i umutite zajedno sve dok se ne dobije ujednačeni prah. Odmah stavite spremni curry u bilo koji hermetičan spremnik za pohranu.
Ovaj prah može se koristiti za pripremu tradicionalnih indijskih curryja od povrća i peradi, ili dodati marinade i umacima u okviru drugih omiljenih recepata.