Obično je pršut od svinjetine, kao i od puretina i piletine. U industrijskoj proizvodnji ovog mesnog proizvoda mogu se koristiti razni neiskorišteni kemijski aditivi.
Možete, međutim, i kod kuće napraviti ukusni šunke (bez dodataka), pričajte o tome kako to učiniti. Dakle, idite u dućan za meso, odaberite samo svježe smrznuto.
Bilo koji recept za izradu hamsova kod kuće pretpostavlja ili upotrebu šunke (to je takav jednostavni kuhinjski uređaj u obliku cilindra s oprugom), ili ručne alate, na primjer, upotrijebljene plastične boce.
Domaći šunka od piletine i purica - recept
sastojci:
- purica (bez kostiju i kože) - 700 g;
- piletina (filet iz dojke) - 700 g;
- začini za neprilagođenu juhu (lišće, breskva, češnja, korijandar );
- luk - 1 kom .;
- želatina (opcija) - 1 pakiranje;
- masline mladunče - 10-12 komada;
- limun;
- madera, sherry ili voćni brandy - 30 ml;
- sol.
priprema
Meso izrezbareno na male komadiće (kao u pilaf) i kuhati uz dodatak luka i začina, voda ne bi trebala biti mnogo. Mali komadi mesa puretina kuhaju se do oko 1 sata, a piletino meso - 30 minuta, pa ćemo ih posložiti kasnije, u tom procesu. Još je bolje kuhati u odvojenim posudama, a zatim kombinirati.
Žarulja i ležaljka bacaju se, izvadimo meso buke i bacamo je natrag u cjedilo ili sito.
Sezonu Bouillon s češnjakom i sokom od limuna, ulijte Madeiru, hladnom da se zagrije, filtrira. Izrađujemo želatinu u malom dijelu bujona (1 vrećica - po šalici). U principu, pureća juha (i mesno meso) je savršeno gelled u sebi, ako kuhati samo od piletine, još uvijek trebate dodati želatinu.
Izrežemo masline u krugovima. Mala količina bujona se miješa s mesom i narezanim maslinama.
Ako koristite pršut, sve je jednostavno: popunite mase s radnim dijelom, postavite opruge na napetost i stavite ih u hladnjak na paleti (za ispuštanje viška tekućine).
U jednostavnijoj verziji uzmite čistu plastičnu bocu (1,5-2 litara), odsječite vrh i napunite ostatak kuhanim pršutom. Možete postaviti jaram, na primjer, standardnu staklenu bočicu s kapacitetom vode od 0,5-0,7 litara. Stavili smo ga u hladnjak sve dok se sigurno ne učvrsti. Nakon otprilike 5-8 sati, izrežite plastiku i uklonite gotov pršut. Sada se može rezati na kriške i poslužiti za stolom.