Solyanka (još jedno ime sela) izvorno je jedno od tradicionalnih jela ruske kuhinje, to je akutna kisela slane juhe punila, obično kuhana na strmom juhu (meso, riba ili gljiva). Također se zove hodgepodge je gusta jela od pirjenog kupusa s mesom, ribom ili gljivama.
Trenutno, solyanka je popularna ne samo u Rusiji, postoji mnogo različitih recepata s karakterističnim nacionalnim regionalnim proizvodima i metodama kuhanja.
Reći ću vam kako napraviti gljivu. U solyanki obično se dodaju slani krastavci , kupus, masline, kapari i limun, kao i razni začini, češnjak i svježe bilje. Poslužite s kiselim vrhnjem. Recepti za pripremu raznih sjemenki gljiva nisu striktni, tako da možete prilagoditi predmet varijabilno i kreativno.
Gljiva štapića šampinjona sa kupusom i krumpirom
sastojci:
- svježi šampinjoni - oko 300 g;
- kupus - oko 500 g;
- krumpir - 3-5 kom. prosječna veličina;
- luk - 1 kom .;
- masline bez jama (tamne i / ili zelene mlade) - 8-12 kom .;
- Kiseli krastavci - 2-4 komada. male veličine;
- tijesto od rajčice - 2-3 tbsp. žlice;
- ležaljka;
- klinčić;
- mljeveno sjeme (korijander, kopar, koromač);
- svježe zelje su različite (peršin, kopar, itd.);
- češnjak - 2-3 češnja;
- zemlja crnog papra;
- crvena vruća paprika;
- biljni ili prirodni maslac (može biti ghee);
- kiselo vrhnje je prirodno.
priprema
Krumpir se kuha u posebnom tavanu "u odori". Dobro oprane gljive izrezane su relativno velikom i kuhane dodavanjem listova i klinčića u minimalnoj količini vode za 20 minuta.
Sjecki kupus, fino nasjeckajte luk. Zagrijavamo ulje u tavi i lagano pržimo luk, dodamo kupus, promiješamo, reducirajte vrućinu i gulaš 20 minuta, miješamo i dodamo vodu, ako je potrebno. Kombiniramo pirjani kupus s lukom i gljivama s bujonom. Dodamo masline izrezane na kriške i kriške. Ispunjavamo hodgepodge sa tijestom od rajčice i sezoni obilno sa začinima. Možete dodati malo slane krastavaca. Ulijte vruće hodgepodge na tanjure, dodajte ljušteno i izrezano u velike kriške krumpira, pospite sjeckanim biljem i češnjakom. Kiselo vrhnje se poslužuje zasebno. Za gljive hodgepodge je dobro poslužiti čašu votke, gorke ili bobice tinkture, moguće je poslužiti stol ili jaka nezaslađena vina.
Naravno, ako dodate kuhano meso, dimljeno meso ili kuhanu ribu na gljive, to će biti više zadovoljavajuće.
Receptirajte kisele kisele gljive na juhu od mesa
sastojci:
- ukiseljene i / ili slane gljive (med agarics, gljive, bijele, podberezoviki, boletus, itd.);
- kiseli kupus;
- ukiseljeni krastavci;
- masline su tamne i / ili zelene;
- jaka mesna juha, kuhana sa začinima, lukom i korijenima (piletina, govedina, ovčetina);
- tijesto od rajčice;
- češnjak;
- vruća crvena paprika;
- limun;
- suho tlo začini;
- svježi zelenilo je različit;
- kiselo vrhnje.
priprema
Postavljamo na tanjure u svakoj po malo različite gljive (ako je potrebno, mogu se rezati, ali ne previše sitno) i kiseli kupus. Dodamo masline izrezane na kriške i kisele mrkve, stavimo na krišku limuna i čajnu žličicu tijesta od rajčice. Bit će dobro dodati 2-3 komada kuhanog mesa (ali to nije potrebno). Napunite se u pločicama i pustite da se vreli bujon, pospite sjeckanim biljem i pomiješajte.
Kiselo vrhnje je začinjeno sjeckanim češnjakom, suhim začinima zemlje, vrućim paprom. Mi služimo u zasebnoj zdjeli. Kruh za ovaj hodgepodge je bolje odabrati raž ili cijeli pšenicu.