Svatko tko se bar jednom odmarao u ljetovalištima Antalye, nije mogao pomoći, nego se zaljubio u tradicionalne turske kolače s punjenjem - gazleme. Doslovno u svakom hotelu, restoranu ili samo na ulici može se promatrati kako žene, spretno nošenje štapa, kotrljaju nevjerojatnu brzinu, plijesni i pržuju ove kolače. Naravno, vjerojatno nećemo uspjeti ponoviti cijeli proces preciznosti - potrebna nam je posebna žeravica, ali nemojte čekati isti odmor da se ponovno opustite s ovim ukusom. Znači, radit ćemo s onim što je pri ruci!
Gezleme s punjenjem mesa - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 600 g;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 tsp.
Za punjenje:
- mljeveno meso - 300 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- peršin - 1 hrpa;
- sol, papar crni tlo - okus;
- Maslac - 2 tbsp. žlica.
priprema
Brašno, zajedno s solom, prosijano je klizanjem do stola. Napravimo depresiju, ulijemo malo više čaša tople vode. Mi gnječimo elastično tijesto, postupno ulijevajući biljno ulje. Što ga dulje gnječite, to postaje elastičniji, a lakše je izbaciti. Ostavite tijesto malo da leći, i mi ćemo se ispuniti.
Pržite krilima. Minuta za 5 do spremnosti, dodajte zdrobljeni češnjak i umak od rajčice. Solim, papar. Sir se trlja na veliku rešetku. Dobro uklanjaju zelje.
Tijesto je ponovno umijeno i podijeljeno na 6 dijelova. Svaki od njih ulijte u vrlo tanki pravokutnik. Tijesto bi trebalo doslovno zasjati. U sredini ležao je glatki sloj mljevenog mesa, vrhom pospite sirom i peršinom. Kolač presavijen omotnicu i poslati gazleme na vruće vruće (!) Pržionica. Na vrhu s maslacem rastopljenog maslaca, okrenite se i smeđi s druge strane. Fry kolači gazleme doslovce za nekoliko minuta.
Turski čajni kolač gazleme na kefir - recept
sastojci:
Za test:
- brašno - 200 g;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - pola stoljeća;
- kefir - 1/3 stoljeća;
- sol - 1 prstohvat.
Za punjenje:
- špinat - 100 g;
- luk - 1 komad;
- kozji sir - 30 g;
- Suluguni sir - 50 g;
- sol, papar crni tlo - okus.
priprema
U zdjelu prosijamo brašno solom, ulijemo mlijeko, kefir. Odvezemo jaje. Mi umijesimo tijesto kao knedle. Pokrijte ručnikom i ostavite neko vrijeme.
Špinat je opran, napunjen kipućom vodom i sitno sjeckan nožem. Mrljeći luk napunite do zlatne. Sirena od riže, pomiješana s lukom i špinatem.
Ako tava dopušta, napravimo jedan veliki kolač. Lagano izbacite tijesto. Za jednu polovicu postavite punjenje, zatvorite vrh druge. Zalepllyaem rub, malo wetting ih s vodom. Pecite kolač s dvije strane sve do zlatno smeđe.
Poslužite lepegku s salatom od leća ili s jednostavnom salatom od krastavaca i rajčice .