Češka kuhinja tradicionalno je poznata po raznim izvornim receptima mesa. Savršena juha "Panadel" - samo je jedan od najpopularnijih predstavnika. Ovo jelo zasigurno će očarati sve, čak i najizbirljivije, gurmanske, sa svojim bogatim ukusom i jedinstvenim mirisom. Stanovnici Praga imaju takvu tradiciju: oni koji su prvi put posjetili češki grad, moraju nužno posjetiti neki restoran u starom gradu i kušati juhu "Panadel". Do Praga, mi smo, naravno, daleko, ali čak možete napraviti Panadel kod kuće.
Klasični recept za juhu "Panadel"
sastojci:
- govedina s kosti - 800 g;
- kuhana voda - 2 litre;
- svježe zelje - po želji;
- sol - okus;
- češnjak - 1 češnja;
- crni mljeveni papar - za okus.
Za palačinke:
- mlijeko - 0,5 predmeta;
- pšenično brašno - 3 tbsp. žlice;
- jaje - 1 komad;
- maslac - 10 g;
- sol - pincem.
priprema
U loncu ulijte vodu, stavite oprano meso i ne očistite cijelu žarulju. Kuhajte na maloj toplini s zatvorenim poklopcem dok ne budete spremni, povremeno uklanjate mjehurić. Čim se meso kuha, izvadimo žarulju točno i odbacimo ga. Češnjak se čisti, zajedno s zelenim sitnim tijestom i dodaje u tavu na bujon. Solim, papar na okus i kuhati sve 15 minuta. I ovaj put dok pripremamo palačinke. Od mlijeka, maslaca, jaja, brašna i soli, pomiješajte tijesto i ispeći palačinke u grijanoj tavi, kao i obično. Zatim ih uvijemo u usku roll i tanko rezano. Stavimo palačinke u brašno i stavimo ih u mesnu juhu . To je sve, juha "Panadel" u češkom spremna!
Zdrava juha "Panadel" s povrćem
sastojci:
- mljeveno meso - 2,5 litre;
- kuhana pulpa govedine - 400 g;
- mrkva - 1 komad;
- žarulja - 1 komad;
- slatki papar - okus;
- svježe zelje - po želji;
- jela curry - 2 tsp.
- korijen celera - 1 kom.
Za palačinke:
- kokošje jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 2 tbsp. žlice;
- brašno - 150 g;
- mlijeko - 150 ml;
- voda - 0,5 tbsp.
priprema
Dakle, prvo pripremite sve povrće za juhu: izrezujte luk na pola prstena, i mrkve i celer - tanke slamke. Zatim lagano passivate sve u biljnom ulju i lagano pomaknite povrće u meso bujona polako vruće na niske topline. U međuvremenu pažljivo rastavite kuhano meso od kostiju i nastavite do pripremanja palačinki. Od brašna, maslaca, jaja, mlijeka i kuhane vode, pomiješajte tekuće homogeno tijesto. Nakon toga podijelimo ga na 3 istovjetna dijela: u jednom dijelu dodamo slatku papriku, u drugom - curry začinima, au trećem - svježi fino usitnjeni peršin. Na uobičajeni način pečemo palačinke na vrućoj tavi. Zatim isključite svaki palačinak uskom cijevi, pustite ih da se ohlade i tanko dijagonalno presijecaju. Sada širimo palačinke, meso, prelijte juhu s povrćem i pospite peršinom.
Juha "Panadel" u multivarijatu
sastojci:
- pileća juha - 2,5 litre;
- kuhano pileće - 400 g;
- ležaljka - 1 komad;
- sol, papar - okus;
- mrkva - 1 komad;
- korijen celera - 1 kom.
Za palačinke:
- mlijeko - 100 ml;
- jaje - 1 komad;
- brašno - 3 tbsp. žlice;
- maslac - 30 g;
- sol - pincem.
priprema
Stavili smo meso u zdjelu multivarka, napunili ga vodom, podesili "Quenching" način i kuhali 1,5 sati. Zatim otopite juhu, bacajte nekuhanu žarulju, sjeckani korijeni celera, zelje i lišće. Zatim se pripremljeno meso pažljivo izvadi, ohladi, odvoji od kosti i rastavlja u vlakna. Pažljivo filtriramo juhu. Od jaja, mlijeka, maslaca, soli, brašna zamijesite tijesto za palačinke i ispečite ih u tavi. Pečene palačinke su izrezane u tanke trake, stavljene u tanjur mesa i prelijte vruće pileće juhu .