Mansaf - tradicionalno jordanski jelo, što je osjetljivo meso, kuhano u kiseloj vrhnja. Neće nikoga ostaviti ravnodušnim, a gosti će vas sigurno zamoliti da podijelite ovaj recept. Reći ćemo vam kako pripremiti Mansaf i molimo svima bez iznimke!
Recept za Mansaf
sastojci:
- piletina polovica - 5 kom .;
- kikirikija - 500 g;
- riža - 3 kg;
- svježa peršina zelje - 50 g;
- začini;
- maslinovo ulje - 50 ml;
- žarulja - 3 komada;
- češnjak - 1 glavu;
- lisnatog lista - 7 kom.
Za umak:
- kefir - 3 litre;
- jaje - 1 komad;
- kardamom prah - okus;
- kurkuma - okus;
- juha - 4 žlice. žlica.
priprema
Pileći trupovi temeljito su oprali, podijeljeni na 4 dijela, stavili smo u tavu, ulijemo malo ulja, bacamo lovorov lislet, sjeckani luk, češnjak i začine s začinima. Zatim stavimo posuđe na slabu vatru i posustimo 10-15 minuta.
Nakon toga, ulijte nježno vodu, tako da praktično pokriva meso, i kuhati do spreman. Zatim stavite piletinu na pladanj i ostavite da se ohladi. Bez gubitka vremena, neka je umak od neko vrijeme: tukli mikser s domaćim kefir s jaje, dodajte kurkuma, kardamom, začini i temeljito miješati. Sada unesite pileća juha i, uzbudljivo, stavite umak u kuhanje. Zasebno u tavi pržiti malo kikirikija i kuhati u rižu riže. Zatim ga širite na pladanj pita kruha, stavite rižu, meso na vrhu, pospite ga s mnogo kikirikija, sjeckani peršin i ulijte umak.
Mansaf janjetine
sastojci:
- janjetina - 2 kg;
- kiselo vrhnje - 1,5 l;
- rezanci - 100 g;
- riža - 500 g;
- žarulja - 2 komada;
- začini;
- maslinovo ulje - 30 ml;
- pečeni bademi - 150 g;
- pita kruh;
- svježi peršin.
priprema
Dakle, uzmemo janjetinu, operi se, osušimo i izrežemo na komade srednje veličine. Zatim stavimo meso u tavu, napunimo ga hladnom vodom, dodamo pročišćene cijele žarulje i kuhamo do spreman, oko 2,5 sata, preljev i papar na okus.
U drugom tava za umak sipati kiselo vrhnje, stavite na vatru i, stalno miješajući, dovesti do kuhati. Nakon toga, prebaci gotove meso u kiselo vrhnje, razrijedi ju s malim bujonom i kuhati još 30 minuta.
Ovaj put uzimamo male rezance i pržimo na maslinovom ulju dok ne postanu zlatno smeđe. Zatim bacite ispranu rižu na rezanci i pržite zajedno 2 minute, a zatim sipajte juhu i kuhajte dok ne budete spremni. Sada uzmi veliki tanjur, raširite na njoj tanki lim lavash, rižu, meso, prelijte umak i pospite pecenim bademima i svježim biljem.