Čitajući sastav sastojaka, možete vidjeti puno neobičnih aditiva, počevši od slova "E". Ljudi se na ove načine odnose na različite načine, tako da ih netko ostavlja na polici, dok ih drugi koriste bez razmišljanja o svom zdravlju. Jedan od najčešćih aditiva je E-621. Da biste potvrdili ili opovrgali svoje osjećaje, valja razmatrati je li natrij glutamat opasan ili ne?
Mnogi proizvođači tvrde da aditiv E-621 daje proizvodima nenadmašan okus i ne šteti tijelu. Istraživači su, međutim, "tukli zvona" i kažu da je ova tvar opasna za zdravlje. Sad ćemo se detaljno baviti ovom temom.
Je li glutamat natrij štetan ili ne?
E-621 je kristalni prah bijele boje, koji se savršeno otapa u vodi. Prvi je put primio u Japanu u prošlom stoljeću. Glavna prednost natrijevog glutamata je što povećava okus i miris proizvoda. Stvar je u tome što E-621 potiče ukusne pupoljke, povećavajući njihovu osjetljivost. Nakon nekog vremena ova se tvar aktivno koristi za proizvodnju različitih proizvoda i pri kuhanju.
Da bi se utvrdilo je li glutamat štetan ili ne, valja istaknuti da je tako i prirodna tvar koja je aminokiselina koja sudjeluje u formiranju proteina. Tu se nalaze u prehrambenim proizvodima, na primjer, u mesu, ribi, gljivama, mliječnim proizvodima itd. Proizvodi natrij glutamat i ljudsko tijelo. Važno je za metabolizam , normalan rad mozga i živčani sustav. Mnoge zemlje primaju glutamat natrij od škampi i ribe, a također se nalaze u algama, malti i repu. To je ta informacija koju proizvođači nekih prehrambenih proizvoda govore o prednostima dodataka prehrani, za koje kažu da su "prirodni".
Ukratko, u toj temi, je li natrij glutamat štetan ili ne. Ako govorimo o prirodnoj supstanci koja je u hrani, dakako, nema odgovora. Ovo se ne odnosi na proizvode koji uključuju sintetizirani E-621.
Koja je opasnost od natrij glutamata?
Proizvođači nekih prehrambenih proizvoda koriste sintetičke tvari, jer će za prirodnu komponentu morati dati urednu količinu koja nije isplativa. Prednosti E-621 nisu samo u njegovoj sposobnosti da poboljšaju okus, jer pomaže u borbi s rancidnost, zagušljavanje i druge neugodne posljedice. Stoga se mnogi proizvođači doslovce spasavaju, skrivajući nedostatke svojih proizvoda zahvaljujući natrijevom glutamatu.
Opasnost E-621 za tijelo je zbog:
- Sintetička tvar ima toksična svojstva, a također nepotrebno stimulira stanice mozga. Dokazano je da se uz redovitu uporabu može doći do nepovratnih promjena u tijelu.
- Pokusi provedeni su pokazali da natrij-glutamat može izazvati ovisnost o hrani .
- Ljudi koji jedu puno hrane s E-621 imaju veću vjerojatnost da će se razboljeti, a također imaju veći rizik od razvoja alergija, bronhijalne astme i drugih teških bolesti.
Pri razmatranju je li štetno za natrijev glutamat nego za stolnu sol, valja razmatrati je li prirodna ili sintetska tvar. U prvom slučaju, aminokiselina je korisnija od uobičajene soli, a razmišljamo o drugoj varijanti, i nije vrijedno razgovarati.
Proizvođači različito mogu nazvati glutamat natrij, počevši od već poznatih E-621 i završavajući s potpuno nedužnim izrazom "pojačivač okusa". Stoga budite oprezni i pravilno sastavite prehranu.