Zajednički som ili europski som - velika grabežljiva slatkovodna školjka jestiva riba, predmet je privatnog sportskog ribolova, ribolova i uzgoja. Somas živi u rijekama i jezerima gotovo u cijelom europskom dijelu Rusije. Meso som je bijelo, prilično masno i izjednačeno je s hranjivom vrijednosti za jaz. Uključivanje u hranu takve ribe svakako je korisno, samo je potrebno kuhati na određeni način i jesti ga u odgovarajućim količinama.
Soma se može kuhati na razne načine, uključujući i peći u pećnici.
Rakovica je pečena u pećnici u cijelosti od folije - recept
sastojci:
- som svježe male veličine (tako da se uklapa u posudu za pečenje bez glave i repa) - 1-2 kom .;
- limun - 2 komada;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- svježe bilje (peršin, bosiljak, korijander, kopar, itd.);
- zajednička sol;
- crni papar u prahu.
priprema
S druge strane, meso som ima lagani miris mulja, ne zbog toga što ova riba hrani mrvicu - to je zabluda, som više grabežljivac. Kako bi se oslobodio karakterističnog mirisa, som bi trebao biti pre-mariniran.
Pripremite marinadu: iscijedite sok od limuna u šalicu i dodajte češnjak na nju - neka ostane.
Mi probavimo som, uklonimo koprive i temeljito isperemo pod hladnom vodom. Glava i rep odsječeni (oni idu u uho). Na trupu som na obje strane vršimo rezove na kralježnicu, približan korak između rezova je oko 2 cm.
Procijedite marinadu i pijte ga sok, zamotajte u hranu i ostavite je 20-40 minuta. Nakon tog vremena, razvit ćemo trupla ribe i pažljivo sušiti salon. Unutra, protrljamo ga mješavinom soli s mljevenim paprom. Stavili smo trbušne grančice zelenila i limene klinove.
Stavili smo pripremljeni som u foliju na takav način da sokovi koji se oslobađaju tijekom pečenja ne teče. Možete se pakirati dva puta - to će biti sigurnije.
Stavili smo soma upakiran u foliju, na pladanj za pečenje ili na rešetku i peći na temperaturi od oko 200 ° C.
Koliko dugo treba ispeći som u pećnici?
Pecite som na 35-50 minuta. Spremni som koji je uredno položen na jelo za posluživanje i ukrašen zelenilom. Pileći som je dobar s krumpirom ili rižom, možete zasebno poslužiti gljive u kiseloj vrhnja, vrućem umaku i svakom tradicionalnom raznosolju. Rakovica - mast riba, pa je dobro služiti blagoj blagovaonici laganog vina ili piva.
Često se rakovi prodaju vrlo velik, u ovom slučaju ima smisla kuhati som, pečen u pećnicama.
Rakovice pečene
sastojci:
- som (odresci ili fileti) ;
- limun - 1 komad;
- luk - 1-2 kom .;
- svježe zelje (velika hrpa).
priprema
Pile od soma ili fileta, isjeckajte dio po komadu, pospite limunovim sokom i ostavite 20 minuta.
Za pečenje, potreban nam je kompaktni oblik s prilično visokim udarcem. Isprati oblik hladnom vodom i raspodijeliti na dnu prstena luka i grančica zelenila. Na vrhu stavite odreske ili komade somja.
Peći ribu u pećnici 25-35 minuta na temperaturi od oko 200 ° C (kriške bez grebena peći brže od steaks). Na kraju procesa moguće je uliti već gotovo spremni som
Približno slijedi isti recept, možete kuhati pekarski som u komadićima krumpira.
priprema
Čistimo krumpir i zavarimo ih sve do pola pripravnosti. Rezati na kriške i staviti u podmazanu posudu za pečenje ili maslac. Na vrhu izloţite komade ili odreske somja. Pecite oko 40 minuta. Na kraju procesa možete sipati som s krumpirom s kiselim vrhnjem ili umakom od kiselog vrhnja i nastaviti s pečenje još 10 minuta.
Poslužite svježim biljem.