Mnogi mogu biti čudni za održavanje juhe za zimu. No, zimi nije uvijek moguće kupiti svježe povrće dobre kvalitete, a ako su sretni, vjerojatno ih nije drago. Imajući bogatu žetvu ljeti, zašto ne proizvesti brojne praznine, među kojima će biti juhe. Preporučujemo kuhanje recepata za zimsku grašku juhu i kharcho.
Priprema juha od graška za zimu u konzervama - recept
sastojci:
- sjeckani grašak - 2 kg;
- svježi mrkva - 1 kg;
- luk žarulje - 1 kg;
- paprika slatko bugarski - 1,5-2 kg;
- sok od rajčice (svježe pripremljen) - 3,5 l;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 500 ml;
- granulirani šećer - 180-200 g;
- sol kamena ne jodizirana - 4 tbsp. žlice bez vrha;
- suština octene kiseline - 0,5 tsp.
priprema
Za pripremu juha od graška u limenci najprije se natapaju nekoliko sati ili noću isprana grašak. Stavili smo ga na štednjak kuhati i nakon kuhanja stojimo na peći barem jedan i pol sati.
Dok kuhamo grašak, pravilno pripremamo biljnu komponentu juhe. Kuhinjske kocke otresale su žarulje i mrkve i proveli biljnu masu u velikom tavu, nakon čega je prvo zagrijala čašica suncokreta bez arome ulja. Prosijite pržiti od luka i mrkve u tavi i ulijte čašu ulja u tavu, zagrijte i stavite u posudu prethodno očišćenu i sjeckanu kocku ili slamke bugarske paprike. Pržite bombona i stavite je zajedno s maslacem u tavu na povrće, dodajte grašak, sipajte sok od rajčice, ulijte sol i šećer i kuhajte štapiće za četrdeset minuta.
Na kraju kuhanja dodamo ocat octa na grašak-masu povrća, pomiješamo ga, miješamo na sterilnim i suhim posudama, pečemo ga zapečaćenim poklopcima i završimo posude za sam sterilizaciju, okrećući ih naopako, dok se potpuno ne ohlade.
Na sličan način, također možete pripremiti zrno juhe za zimu u limenke.
Soup-harcho za zimu u konzervama - recept
sastojci:
- svježe rajčice - 2 kg;
- šljive (idealno kisele sorte) - 0,2 kg;
- luk žarulje - 0,5 kg;
- začinsko paprika - 1 pod;
- orasi - 120 g;
- češnjak glave srednje veličine - 2 kom .;
- hops-suneli - 20 g;
- korijander ili peršin (bilje) - 2 srednje grozdove;
- Suncokretovo ulje bez mirisa - 110 ml;
- granulirani šećer 45 g;
- sol, ne jodizirano - 30 g;
- stolni ocat - 55 ml;
- grašak slatkog papra - 6-10 kom .;
- lisnatog lišća - 4 kom.
priprema
U početku smo uklonili kožu iz isprane rajčice, pa se plodovi kipuće kipućom vodom. Sada smo mljeveno povrće u miješalici ili uz pomoć mesnatog mesa. Žarulje se ljušteno iz ljuske, lagano isjeckati i zajedno s nasjeckanim slatkom papra i hops-suneli pržiti u biljnom ulju u tavi na zlatnu nijansu. Podijelimo šljive na pola, uklonimo kamen i kuhamo meso oko deset minuta i zgušnjavamo kroz sito. Također pripremamo orašaste plodove tako da pržimo jezgre na suhom tava za desetak minuta, a zatim ih pržite u miješalicu.
Sada u kombinaciji maslina rajčice i šljive u tavi dodamo luk od luka i papra i kuhamo ga preko umjerene vrućine uz uobičajeno miješanje dok se volumen ne smanji za pola i zadeblja. Sada stavite orahe, sjeckani svježi zeleni korijander ili peršin, nasjeckani češnjak, ulijte šećer i sol, a također bacajte paprike grašak i lovorovca. Zavaravamo drvo za još petnaest minuta, nakon čega ulijemo ocat, zagrijavamo na minutu, a zatim ga pakirajte na sterilne posude. Urezivanje limenki s kuhanim poklopcima, postavili smo ih u obrnutom obliku pod "kaputom", a nakon hlađenja premjestili smo se na druge poluge.