Predloženi recepti pomoći će vam da kuhate u pećnici najsusnije, mekano i nevjerojatno ukusno govedine. Cijela tajna je u uspješnoj marinadi, kao iu kuhinjskim aparatima, poput folije i rukavca za pečenje.
Kako kuhati sočno i mekano govedine u pećnici u foliji?
sastojci:
- mljeveno meso - 1,6 kg;
Za marinadu:
- maslinovo ulje - 120 ml;
- crvena crvena paprika - 5 g;
- svježe mljeveno korijenje - 5 g;
- svježe mljeveni crni papar - 5 g;
- svježe mljeveno slatko paprika - 5 g;
- sušeni češnjak - 5 g;
- sušeni luk od luka - 5 g;
- mažuran - 5 g;
- blagovaonica - 10 g;
- muškatni oraščić - 5 g;
- sol, kuhana - 10 g.
priprema
Za pripremu sočne i mekane govedine u pećnici mora biti pre-marinirana, što će mu ne samo davati juiciness, nego i okus mesa duhovit i primamljiv. Da biste to učinili, pomiješajte sve sastojke u posudi za marinadu s popisa sastojaka i temeljito promiješajte. Temeljito temeljito prepišemo prethodno operirane i suhe mesne kriške dobivene začinskim smjesama i ostavimo u sobnim uvjetima tri sata, a zatim očistimo u hladnjaku još tri do pet sati.
Prije pečenja potrebno je da temperatura mesa bude ponovno na sobnoj temperaturi, pa ćemo za nekoliko sati dobivati posudu za govedinu u marinadi iz hladnjaka. Sada imamo meso na rezu, pažljivo ga brtvljenje i stavimo na pladanj za pečenje, određenu na srednjoj polici grijanoj peći. U početku, tijekom prvih petnaest minuta, temperatura bi trebala biti maksimalna. Zatim ga smanjite na razinu od 190 stupnjeva i kuhajte govedinu u foliji još jedan i pol sati. Gotova mesna kriška se malo ili se u potpunosti ohladi i može se poslužiti za stol, izrezati na kriške.
Kako napraviti mekanu govedinu u pećnici u rukavu?
sastojci:
- mljeveno meso - 1,6 kg;
Za marinadu:
- maslinovo ulje - 120 ml;
- češnjak zubi - 7 kom .;
- Zrna korijena zemlje - 10 g;
- bosiljak - 5 g;
- maslinovo ulje - 35 ml;
- mljeveni crveni papar - 5 g;
- svježe mljeveni crni papar - 5 g.
priprema
Kao i u prethodnom receptu, prvo i sušeno meso će najprije biti marinirano. U ovom slučaju, skup sastojaka za marinadu potpuno je drugačiji, a njezina osnova je umak od soje i češnjak. Za njezinu pripremu, zacrnjeni češnjak prolazi kroz tisak ili se zgnječi na melonu, pomiješanu s umakom od soje i dodajte sušeni bosiljak, zemlju korijandera i bacajte prstohvat crnog i crvenog papra.
Prebojimo pripremljenu mesnu smjesu pripremljenom smjesom, stavimo je u staklenu ili emajliranu posudu i stavimo je na hladnom mjestu deset do dvanaest sati, okreću se svaka dva sata.
U tom slučaju, peći ćemo pire meso kako bi sačuvali sočnost i mekoću u rukavu. Da biste to učinili, stavite promarinirani dio mesa u nju, zapečati ga s obje strane i stavite je u pećnicu koja se zagrijava do maksimuma. Petnaest minuta kasnije, snižavamo temperaturu na 190 stupnjeva i kuhamo meso sat i pol. Po želji, može biti usitnjena rezanjem rukavca od najviše petnaest minuta prije završetka procesa pečenja.