Bilo koja domaća kolača je mnogo ukusnija od kupljenih, a kruh koji se proizvodi kod kuće nije iznimka. I tradicionalno može biti pečena skokovima i granicama, i bez njihova sudjelovanja. A jedan i drugi način kuhanja domaćeg kruha razmotrit ćemo u receptima u nastavku.
Kako ispeći kruh kod kuće - recept u pećnici
sastojci:
- brašno prosijanog brašna - 630 g;
- pročišćena voda - 290 ml;
- suhi kvasac - 1,5 tsp.
- granulirani šećer - 20 g;
- biljno ulje bez okusa - 35 ml;
- sol je velika sol stolica - 1,5 tsp.
priprema
Tijekom pripreme kruha, prosijati čašu brašna i kombinirati ga s grijanom vodom, otapajući pre-kvasac u njemu. Ostavimo masu u vrućini oko četrdeset minuta, nakon čega ulijemo sol, šećer u njemu, ulijemo biljno ulje bez arome i prosijamo ostatak brašna. Pažljivo smo grickali tijesto i pažljivo ga stavili na toplinu za podizanje četrdeset i pedeset minuta. Sada namjestimo tijesto, stavimo ga u uljni kalup za kruh i ostavimo ga u toplini za sekundarni pristup već u formi.
Stavimo kalup s tijestom u vruću pećnicu i pustimo peći četrdeset minuta, održavajući temperaturu uređaja na 190 stupnjeva.
Kako skuhati raženi beskvasni kruh u krušnoj peći?
sastojci:
- raženi brašno - 225 g;
- pšenično prosijan brašno - 135 g;
- mekinje - 40 g;
- kefir srednji sadržaj masti - 470 ml;
- ulje bez arome povrća - 25 ml;
- pijesak šećer - 15 g;
- sol velike stolne soli - 10 g;
- soda za pečenje - 10 g;
- kumin ili korijander - na okus.
priprema
Imajući u arsenalu kuhinjskih aparata proizvođača kruha, neće biti teško napraviti raž beskvasan kruh. Da biste to učinili, jednostavno stavi u kantu uređaja prosijan pšenice i raženog brašna, dodajte mekinje, grubu sol, granulirani šećer i soda, a također bacamo korijander ili kumin u ovoj fazi. Uljepšamo nakon ovog biljnog ulja bez mirisa i kefir masnoće. U nekim slučajevima, redoslijed polaganja suhih i vlažnih komponenata može se razlikovati ovisno o modelu kruha, pa nas vodimo preporukama proizvođača vašeg uređaja.
Postavili smo uređaj za program "Kruh bez kvasca". Ako vaš stroj nema, onda ćemo koristiti alternativne opcije, na primjer, odabir načina "Cupcake". Na kraju odabranog programa uživamo u rumenom i mirisnom svježem kruhu.
Kako kuhati domaće beskvasan kruh na kvasac?
sastojci:
- tijesto s kiselim tijestom - 2 tbsp. žlice;
- brašno prosijan pšenicu s sadržajem proteina od 13% do 400 g;
- voda 280 ml;
- ulje bez arome povrća - 55 ml;
- pijesak šećer - 10 g;
- sol velike kuhinje - 10 g.
priprema
U ovom slučaju, silom, podizanjem tijesta i promicanjem sjaja proizvoda, mi ćemo imati kvasac. I ako ga imate, hrabro idite na pripremu beskvasnih kruha, što je puno korisnije od tradicionalnog kruha.
Nekoliko sati prije pripreme pripreme, ili navečer, pomiješajte kvasac s jednom trećinom čaše vode, dodavajući sto grama prosijanog brašna. To bi trebalo biti visoka količina proteina (najmanje 13%). Ostavite smjesu pri sobnoj temperaturi, pritegnite spremnik s filmom ili ga prekrite ručnikom.
Nakon proteka vremena dodajte sol, šećer, biljno ulje bez arome, prosijite brašno i počnite miješati mješavinu s mješalicom s mlaznicama spiralnog tijesta. Nastavljamo miješati najmanje petnaest minuta, nakon čega podmazujemo prikladnu posudu i ruke s biljnim uljem i prenesemo gotove tijesto u nju, stvarajući mekanu krpu. Kontrolni spremnik ostavimo na toplom, prekrivenom filmom, par sati. Tijekom tog vremena, dva puta
Sad postavimo prikladnu zdjelu čistim ručnikom, obilno ga pospite brašnom i stavimo u oblikovan kruh za provjeru, prelijevajući brašno na njega i odozgo.
Prije pečenja, stavite obradni dio na ploču za pergament i nakon zagrijavanja pećnice na 220 stupnjeva, premjestite ga u pladanj za pečenje. Pecite pod tim uvjetima kruhove petnaest minuta, a zatim se temperatura smanjuje na 180 stupnjeva i peći proizvod još deset minuta. Na dnu pećnice stavimo posudu vode prije pečenja.