Budući da je prilično gusta i masna riba, skuša lako nosi sve moguće načine kuhanja, čuvajući njegov oblik i okus. Između ostalog, ova riba je dostupna, a ukus je neutralan, pa se kombinira s širokim asortimanom bočnih jela. U receptima ćemo detaljno raspravljati o tome kako ispeći skuše prema izvornim receptima.
Recept za pečene skuše u pećnici s krumpirom
Navikli smo na činjenicu da krumpir s bilo kojim glavnim jelom, čak i iste ribe, obično peče odvojeno, šireći se oko glavne komponente. U ovom receptu ćemo se odmaknuti od zastarjelog posluživanja i staviti ribu s pire krumpirom pomiješanom s mirisnim pesto umakom.
sastojci:
- smeđi trupovi - 4 kom. (Svaka od 300 g);
- umak pesto - 115 g;
- krumpir - 345 g;
- maslac - 30 g;
- zeleni luk - 6 pera.
priprema
Već smo razgovarali o najraznovrsnijim receptima za izradu umaka od pestova, tako da možete ponoviti sve što vam se sviđa ukoliko ne nađete spremnik spremni u supermarketu.
Pripremite trupove skuše, iskrivajte ih, temeljito isperite i izrezali u meso. Odspojite oko žlice pesto umaka za pire krumpir, a preostali umak se širi preko riba, kao i u trbušnoj šupljini. Sol dobro i ostavite lagano marinirati.
Sada krumpir. Kuhajte sjeckani gomolji u slanoj vodi i nasjeckajte ih maslacem. Pomiješajte pire krumpir s pesto i zeleni luk, sezona. Napunite ohlađeni krumpir s abdominalnim šupljinama ribe i učvrstite trbušne zidove čačkalicama. Punjena skuša, pečena u pećnici na 200 stupnjeva, bit će spremna za 25 minuta.
Skuša je pečena u pećnici s limunom i povrćem
Druga mogućnost korisne pomoćne posude za ribu je pečeno povrće. Ako ranije niste trebali skuhati skuše, a vi ne znate koji će se začini kombinirati s njim što je više moguće, a zatim odaberite morsku marinadu iz ovog receptuma.
sastojci:
Za ribu i ukrasi:
- skuša - 2 komada;
- limun - 1 komad;
- grančice timijana - 2 kom .;
- lisnato lišće - 2 komada;
- rajčice - 4 komada;
- češnjak - 6 zuba;
- hrpa šparoga.
Za umak:
- šećer, paprika, suha gorušica - 1 čajna žličica;
- stisak cayenne papra;
- Umak od Worcestershire - 10 ml;
- vinski ocat - 15 ml.
priprema
Pripremite marinadu za ribu miješanjem svih sastojaka s popisa sve dok se kristali šećera ne otopi. Distribuirajte marinadu na izbuljenom trupu i napunite trbušnu šupljinu biljem i limunskim kriške. Zatim stavite nekoliko zgnječenih češnjaka. Ostavite preostali češnjak u ljusci i stavite na lim za pečenje s ostatkom povrća. U susjedstvu se nalazila trupla skuša.
Pecite sve na 200 stupnjeva 20 minuta. Ako odlučite kuhati skušenu pečenu u multivarhu pomoću ove tehnike, podesite način rada "pečenje" na oko pola sata.
Skuša je pečena na roštilju
Ljeti bi bilo glupo propustiti priliku kuhati ribu na roštilju. Prekrasna skuša od prljavog skuta s hrskavom kožom i maglovitim natopljenim mesom bit će jedna od najboljih, a istodobno najkorisnijih jela vašeg ljetnog jelovnika.
sastojci:
- filet skuša - 4 kom .;
- oguliti i sok od jednog vapna;
- umak od soje - 35 ml;
- vruća chilli - 1 kom .;
- đumbirski korijen - 3 cm;
- šećer - 15 g.
priprema
Pripremite lakirajuću glazuru, koju ćemo pokriti tijekom pečenja. Za glazuru, kombinirajte soja umak, vapna zest, ribani đumbir, chili (na okus) i šećer. Kada se kristali rastope i umak počinje gubiti, ohladite je.
Provjerite kosti na fileti i uklonite ih ako je potrebno. Posolite ribu, pospite ju s citrama i stavite kožu preko ugljena. Pokrijte ribu umakom i nakon 5 minuta okrenite i ponovite podmazivanje.