Recept za palačinke je u mnogim kuhinjama širom svijeta: francuski crepes, američki punkakes, indijske doze i kineski chunbin. No teško je raspravljati s tvrdnjom da su najukusnija i najranjiviji ruski palačinke: debeli, tanki, nježni, svježi, kvasci. Varijacije su tolike da ih sve odjednom ne pokušavamo.
Kako kuhati palačinke?
Recept za obične palačinke će svladati kuhara, čak i uz malo iskustva. Glavna stvar je znati suptilnosti i jasno slijediti recept.
- Važno je najprije miješati suhe sastojke, bez brašna - šećera, soli, sode, parfema.
- Jaja se potiskuju u suhu mješavinu pojedinačno, pažljivo šaljavaju. Za osobito ukusne predmete ove komponente, ne možete skužiti, oko 6-7 jaja mogu ići oko litre mlijeka.
- Nakon toga ulijte ulje, a zatim pola mlijeka. Pažljivo probušite šipkom ili mješalicom.
- Dodajte brašno i tijesto pretvori debelo, razrijedi je s preostalim mlijekom i dovedi je do željene konzistencije.
- Najvažnija točka - tijesto treba odmoriti 20 minuta, tako da gluten filamenti cvjetaju i masa postaje glatka i podatna.
Kako kuhati palačinke na mlijeku?
Neosporna činjenica da su najukusnije - klasične palačinke, kuhane u mlijeku. Da biste stavke izlazili ružičastim, trebate dodati šećer i više jaja, čak i ako je recept za nezaslađeno punjenje. Od navedenog broja sastojaka bit će 25-30 tankih palačinki, ako koristite tavu s promjerom od 25 cm.
sastojci:
- brašno - 300-350 g;
- jaja - 6 kom .;
- mlijeko - 1 l;
- ulje - 50 ml;
- sol, natrij - na pincetu;
- šećer - 2 tbsp. l;
- vanilin po volji;
- maslac za podmazivanje palačinki.
priprema
- Izmiješati šećer, sol, soda, vaniliju, čekić svakog jaja.
- Ulijte maslac i pola mlijeka, pobijedite.
- Dodajte brašno, nastavite šibati, ulijevajući ostatak mlijeka.
- Ostavite tijesto 30 minuta.
- Opremite jednostavne palačinke na uobičajeni način, mazivajući svaku ulje.
Palačinke od čipke
Pečenje palačinke s rupe, možete na nekoliko načina, glavna stvar je da tijesto je tekućina i proizvodi su kao tanke što je više moguće. Postoji mnogo načina da se postigne osjetljivi učinak, ali najjednostavniji i najjednostavniji recept za perforirane palačinke nalazi se na mješavini kiselog kefira i mlijeka. Proizvod od kiselog mlijeka stvara isti čipkasti izgled.
sastojci:
- prosijan brašno - 250 g;
- kefir toplo - 300 ml;
- sol, sol - 5 grama;
- šećer - 1 tbsp;
- jaja - 3 komada;
- ulje - 50 ml;
- mlijeko - 200 ml;
priprema
- Jaja, šećer, ulje, pomiješajte soda, probušite šipkom.
- Ulijte kefir, pomiješajte.
- Dodajte brašno u smjesu - dobit ćete gustog tijesta.
- Zagrijte mlijeko i ulijte u tijesto, temeljito promiješajte, ostavite 10-15 minuta da se odmoriš.
- Pećnicu palačinke s dvije strane u uljnoj posudi.
Palačinke na mineralnoj vodi
Nije uvijek tijesto za tanke palačinke napravljeno samo na mliječnoj bazi. Na mineralnoj vodi su proizvodi mekani i porozni, oni su izvrsni za punjenje proizvoda s raznim punjenjem. Mlijeko u ovom receptu za palačinke ne može biti uključeno, ali će palačinke biti puno više nježne i plastičnije.
sastojci:
- prosijan brašno - 200 g;
- šećer - 1 tbsp. l;
- mlijeko - 150 ml;
- jaja - 3 komada;
- soda, sol - 5 grama;
- mineralna voda - 200 ml;
- maslac - 20 g;
priprema
- Rastopiti maslac, dodati šećer, jaja, umutiti.
- Bacite sol i zalivajte brašno, gnječite debeli tijesto.
- Dodajte popravljeni natrij i mineralnu vodu.
- Ostavite tijesto 10 minuta.
- Štedite u uljnoj posudi dok ne postane zlatno smeđa.
Palačinke na kvasac i mlijeko
Mnogi ljudi misle da je recept za najukusnije palačinke je kvasac. Proizvodi napravljeni od takvog testa teško je napraviti tanke, ali s iskustvom možete postići taj rezultat. Koristeći ovaj recept za palačinke, možete napraviti mnogo ukusnih porcija, nadopunjenih omiljenim preljevom - marmeladom, vrhnjem ili slatkim sirupom.
sastojci:
- mlijeko 3,2% - 1 1;
- jaja - 4 komada;
- sol;
- šećer - 2 žlice;
- kvasac, svježi - 30 g
- brašno - 350-400 g;
- biljno ulje - 50 ml;
- voda 250 ml.
priprema
- Kvasac tijesto za palačinke počinje raditi s otapanjem kvasca u ½ tbsp. topla voda.
- U toplom mlijeku, sipati sol i šećer, voziti u jaja, izliti kvasac.
- Dodajte brašno u tijesto dok smjesa ne bude glatka.
- Izvadite na toplinu na sat vremena.
- Umiješajte tijesto, prelijte vruću vodu.
- Štednjak na vrućem i uljnom tavi na obje strane.
Palačinke heljde
Odlično će kušati palačinke od heljdinog brašna koje ne jedu. Oni imaju karakterističan okus, koji se može glačati dodavanjem pšeničnog brašna u kompoziciju. Proizvodi su prekrasne boje krem, malo hrskavi. Možete ih nadopuniti s tekućim preljevima po vašem ukusu, može biti med, slatki sirup, džem.
sastojci:
- brašno od heljde - 100 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- mlijeko - 200 ml;
- voda 100 ml;
- jaja - 4 komada;
- maslac - 50 g;
- šećer - 2 tbsp. l.
priprema
- Pomiješajte dvije vrste brašna.
- Namjestite jaja s šećerom i rastopljenim maslacem, kombinirajte sa suhim sastojcima.
- Spojite tekućine, ulijte u dijelove u tijesto, uz miješanje.
- Tijesto bi trebalo "odmarati" 15 minuta.
- Pekite kao i obično palačinke na uljnoj posudi.
Palačinke od zobene pahuljice
Pancakes od zobene kaše može se pripremiti od gotovog brašna, ali ako nije bio kod kuće, jednostavno presavite pahuljice u aparat za kavu ili miješalicu. Ti proizvodi će postati ukusni, srdačni, ali niskokalorični. Zbog toga nisu jako tanki i savršeno u kombinaciji s voćem, medom, vrhnjem ili džemom.
sastojci:
- brašno od zobene pahuljice ili pahuljice - 250 g;
- med - 100 g;
- mlijeko - 400 ml;
- maslac - 150 g;
- prašak za pecivo;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 50 ml;
- sol.
priprema
- U zagrijanom mlijeku, otopite med, dodajte rastopljeni maslac, jaja, sol i pomiješajte.
- Stavite u brašno s praškom za pecivo i promiješajte dok ne postane uniformna tekstura.
- Pecite ga na zagrijanu uljnu tavu, smeđa na svakoj strani.
Palačinke na ženskoj peelingu - recept
Promijenite recept za obične palačinke, jednostavno zamijenite bazu i kao rezultat ćete dobiti posve drugačiju poslasticu, kako u konzistenciji tako i na ukusu. Hrana na fermentiranom pečenom mlijeku izlazi vrlo osjetljivo, porozno i ludo aromatski. Od navedenog broja sastojaka bit će 15-20 srednjih palačinki.
sastojci:
- brašno - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- šećer - 2 tbsp. l;
- jaja - 3 komada;
- soda, sol - prstohvat.
priprema
- Namjestite jaja, dodajte sol, šećer.
- Ulijte u fermentirano pecivo mlijeko, dodajte soda, brašno i promiješajte.
- Prije prženja palačinki u tavi, ulijte uljem i dobro ga spali.
- Pecite kao i obično palačinke s dvije strane na zlatnu boju.
Recept za guste palačinke
Debeli palačinke mogu se izvesti na nekoliko načina. Baza može biti mliječni i kefir ili kvasac. Konzistentnost testa igra važnu ulogu ovdje, ona bi trebala biti poput kiselog vrhnja. Da bi proizvodi potpuno pečeni, potrebno ih je okrenuti čim vlažna površina postaje mat, a svi mjehurići praska.
sastojci:
- brašno - 250 g;
- šećer - 2 tbsp. l;
- prašak za pecivo;
- kefir - 200 ml;
- volu - 100 ml;
- maslac - 50 g;
- jaja - 2 kom.
priprema
- U loncu umiješajte vodu, šećer i ulje, pustite da prokuha.
- Dodajte prosijani brašno s praškom za pecivo i pomiješajte.
- Nakon što se tijesto skupi u zdjelu - pripremljena baza je spremna. Ostavite da se ohladi.
- Postijte tijesto miješalicom, dodajte jaja i topli kefir.
- Pecite kao i obično palačinke u vrućoj tavi.
Čokoladni palačinke
Ova ukusna poslastica dostojno će se svidjeti malim hirovima, koje je teško zadovoljiti ukusnim poslasticama. Ove palačinke pripremaju se na suhom mlijeku dodavanjem kakao, ali je također moguće miješati rastopljenu čokoladu u tijesto. Provesti ih debelom ili tanka može podesiti konzistenciju baze toplom vodom.
sastojci:
- brašno - 150 g;
- kakao - 50 g;
- šećer - 3 tbsp. l;
- jaje - 2 komada;
- mlijeko - 400 ml;
- čokolada - 50 g.
priprema
- Pomiješajte brašno, kakao.
- U međuvremenu, umočite jaja s šećerom.
- Ulijte ½ tbsp. Mliječna čokolada i pošaljite u mikrovalnu pećnicu 30 sekundi, miješajte i vraćajte još 30 sekundi. Ponovite dok se čokolada ne otopi.
- Dodajte mlijeko čokoladnoj masi i pomiješajte s jajima.
- Ulijte tekućine u brašno, sve bič.
- Pekite kao i obično palačinke, pažljivo podmazanu tavu.