Dolaskom proljeća, vrijeme je za piknike. Što bi moglo biti bolje od dobre tvrtke i šiške kebab s dimom? Češće čine šiške od svinjetine, ovčetine, piletine. Ali također možete napraviti nevjerojatan keš šiške iz ribe. Jaki je najbolji za ovo. Tko je jednom pokušao shish kebab od jesetra, jer ono što ne želi da ga pržiti od drugih riba. U ovom članku ćemo vam reći kako izliječiti jeset za šiške i kuhati ga na vatru.
Savjet: u marinadi za shish kebab od ribe, ne morate dodati ocat, zbog toga riba postaje preniska i tijekom procesa kuhanja se raspada.
Kako kuhati shish kebab od jesetra?
sastojci:
- jaz - 1 kg;
- suho bijelo vino - 150 ml;
- limun - polovina;
- rafinirano ulje suncokreta - 50 ml;
- luk (medij) - 4 kom .;
- rajčice - 0,5 kg;
- slatki paprika - 2 kom .;
- sol, papar crni tlo, leđni list.
priprema
Ako se akvaris ne čisti, najprije ga morate očistiti - uklonite kožu, uklonite trnje i kosti. Da biste dobili dobru kožu, masline ribu kipuću vodu. Dovršeni filet izrezani na komade srednje veličine. Pripremamo marinadu, za to smo miješali vino, maslac, sok od pola limuna i luk, izrezani na prstenove, sol i papar po ukusu. Komadići fileta postavljeni su u marinadi, izmiješani i stavljeni na hladnoću na sat i pol ili dva. Odrezali smo rajčice s šalicama, slatkim paprike - s medijanim krišama. Uklanjamo oštećeni filet i zalijepite ga na ražanj, izmjenjujući komade fileta s rajčicom, lukom i slatkom paprom. Prije prženja pržite preko vrućeg ugljena.
Skewers od jesetre - recept
sastojci:
- fileti od jesetra - 2 kg;
- đumbir (prah) - 1 čajna žličica;
- suhu suhu - 1 žličicu;
- crni papar (grašak) - 10 kom .;
- sok od grejpa - 120 ml;
- med - 40 g;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - okus.
priprema
Riblji filet je ispran pod tekućom vodom, sušen ručnikom i odrezan u dijelove. Stavili smo ga u posudu u kojoj će biti ukiseljena. Pripremamo marinadu: pomiješajte sok od grejpa, biljno ulje, breskve, đumbir i mentu, med (trebao bi biti tekući ako se med zgušnjava, otopi u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici), dodati sol na okus, pomiješati. Pripremljena marinada napunimo ribu i ostavimo na hladnoći 2 sata. Nakon toga, fileti su nakićeni na ražanj i pržite preko ugljena, povremeno sipajući marinadu. Shashlik od jesetra poslužuje se s bijelim vinom i svježim povrćem.
Pečena kosa jaglaca
Kao što znate, šiške se mogu kuhati ne samo na kosi, već i na roštilju. Priprema jesetra na roštilju još je preporučljivija nego na kosi. Postavljen je na veći komad ribe - odrezak koji će biti prekriven korom na vrhu, ali će ostati sočan unutra.
sastojci:
- jaz - 2 kg;
- kiselo vrhnje - 200 g;
- luk - 400 g;
- sol - okus.
priprema
Pre-čisti ribu iz kože i trnja i podijelimo u dijelove. Svaki od njih podmazan je kiselim vrhnjem. Na rešetki smo proširili ribu i luk. Pržite preko ugljena oko 7 minuta. Na ribi na obje strane mora se pojaviti ukusna crvena kora. Gotova salata od šiške, ukrašavajte limovima, peršinom i poslužite.
Shish kebab iz jesetara mariniran u soku šipka
Pored gore navedenih vrsta marinade, možete kuhati još jedan - s sokom od šećera i bijelim suhim vinom.
sastojci:
- sturgeon;
- bijelo suho vino - 200 ml;
- sok od limuna - 2 žlice. žlice;
- biljno ulje - 50 ml;
- sok od šipaka - 150 ml;
- luk (medij) - 5 kom .;
- bay leaf, sol, svježe mljeveni crni papar - okus;
- peršina zelje - 40 g.
priprema
Pojačajte me, očistite i izrezajte na komade željene veličine. Zatim smo ga stavili u tavu, s izmjenjivim slojevima: ribu posuta solom i paprom, narezanim lukom, nasjeckanim peršinom, lovorovim lišćem. Sve to se izlijeva marinada, za koju se miješamo vino, sok od šipka, maslac i sok od limuna. Plovimo ribu oko 2 sata. Zatim smo komadići na skewer ili ih položiti na rešetku, ako je željeno, luk se također može koristiti. Pržite na drvenom ugljenu dok ne budete spremni.