Janjetina je glavno meso za mnoge narode na svijetu, kao rezultat toga, stoljećima su izmišljeni mnogi recepti i metode njezine pripreme. Naši recepti nam govore o metodama uklanjanja specifičnog mirisa ovog mesa i pravilnoj pripremi za kuhanje.
Kako ukusno i brzo kuhati janjetinu bez mirisa u tavi - receptu
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- kefir-1 l;
- luk - 3 komada;
- biljno ulje - 100 ml;
- češnjak - 2 zuba;
- kopar - ¼ grede;
- korijander - 4 grane;
- mažuran - 5 g;
- timijana - 4 grane
- paprika;
- sol;
priprema
Meso za prženje poželjno je odabrati masnoćom, a zatim je vjerojatno da će se suho smanjivati, a meso postaje mnogo ukusnije kada se peče u vlastitom tijelu. Janje treba prati i izrezati u malim količinama, ne manje od 100 grama. U loncu ulijte jogurt u nju, prelijte mažuran, sitno nasjeckane zelje i iscijedite češnjak, a zatim stavite meso tamo i dobro promiješajte. Ova marinada ne samo da će ukloniti miris, već će i meso učiniti blažim, a za mariniranje će trajati samo 5-6 sati, ali ako imate vremena, možete pokupiti više.
Nakon mariniranja, operite meso i dobro osušite ručnicima, a zatim ga stavite na prethodno zagrijanu posudu s maslacem. Na visokoj temperaturi, pržiti oko 3-4 minute, zatim smanjite temperaturu i dodajte kipuću vodu tako da je razina s mesom. Nakon što je voda kuhana, prelijte luk u meso, dodajte sol, papar i povećajte temperaturu. Spremnost određuje stanje luka i kore na komadiće mesa.
Kako je ukusno kuhati janjetinu u pećnici?
sastojci:
- Stražnja janjetina - 1 kom;
- thuja ili ružmarin - 5 grana;
- zira - 1 čajna žličica;
- paprika - 5 g;
- sol.
priprema
Za pečenje je bolje kupiti neobrijanu janjetinu, ali zreli, onaj koji je nakon klanja visio na hladnom mjestu nekoliko dana. Iako se osuši, meso će postati nježnije i puno pogodnije za pečenje.
Prije svega, potrebno je ukloniti gornji film s cjelokupne površine stopala, ovaj film ometa pripremanju mesa, pored toga, može biti čips nakon sjenčanja. U području zgloba kuka, kost se mora izrezati i izvaditi vena koja se nalazi tamo, to je izvor neugodnog mirisa. Ako ste i dalje imali prednju nogu s škapuljom, trebate ukloniti trokutastu kost, to uopće nije teško. Nakon što je dobro oprati i osušiti nogu, trljajte ruke zelenim grančicama thai ili ružmarina s velikom soli, pospite mesom, učinite isto sa zirom, a zatim pospite paprom. Sada morate utrljati začine i sol u meso, ali bez fanatizma, ne možete oštetiti cjelovitost samog komada. Zatim okrenite nogu i ponovite sve postupke učinjene solom i začinima.
Presavijte nogu u foliju, tako da sokovi koji se oslobode ne mogu ni na koji način iskoristiti, jer se takva situacija može pretvoriti u potpunu fiasku, meso će biti vrlo suho i teško. Prva faza kuhanja odvija se na temperaturi od 230 stupnjeva, oko 40 minuta, a zatim se grijanje može smanjiti na 170-180 stupnjeva i pričekati još 2 sata. 10 minuta prije završetka, možete razviti foliju, sipati stopalo s sokom i povećati toplinu do 250 stupnjeva.
Kako je ukusno kuhati janjetinu u kotlu?
sastojci:
- janjetina - 1,5 kg;
- tikvice - 0,5 kg;
- masnoća iskrivljena - 150 g;
- luk - 400 g;
- mrkva - 300 g;
- pivo - 500 ml;
- peršin;
- cilantro;
- kumin;
- paprika;
- sol.
priprema
Bilo koja komada ovčetine će činiti, ali, naravno, meso s kostom je uvijek ukusnije. Uklonite film od mesa, isperite je i osušite, a zatim izrezajte u male dijelove.
Grinjite masnoću i stavite je u kotao tako da se topi, nakon što ste dobili pucketanje i stavite komadiće mesa,