Nitko se ne sjeća točno kada su Arapi počeli donositi začine iz Indije na Mediteran. No tamo je počeo putovanje kroz europsko jelo od rajčice. Spominjanje mažurana i njegovih korisnih svojstava dostupne su od starih Grka, Rimljana, Arapa i Egipćana. Ova biljka je vrlo osjetljiva na hladnoću, pa je za Rusiju egzotično začin. Na Mediteranu se nalaze vrt i divljim kulturama (od Geriji do Alžira i Maroka) i Azije. Do današnjeg dana, mjesto industrijskog uzgoja začina mažuran je mediteranska obala Sjeverne Afrike: Alžir, Tunis, Egipat. Također se nalazi divlje na jugu Europe (Italija, Francuska, Mađarska) iu Maloj Aziji (Turska).
Marjoram: korisna svojstva
Kao i ostale biljke, mažuran sadrži mnoga eterična ulja i hranjive tvari. Do sada znanstvenici nisu identificirali supstancu koja je odgovorna za neobičan miris mažurne.
Uz dodatak eteričnim uljem, bojor sadrži rutin, koji jača krvne žile, pomaže u borbi s krvarenjem, korisna je kod niske razine zgrušavanja krvi. Druga aktivna tvar je karoten, koji je odgovoran za neutralizaciju slobodnih radikula i sprečava njihovo pojavljivanje. Askorbinska kiselina, sadržana u mažuran, jača stanične membrane, čineći ih nedostupnim virusima, povećava imunitet.
Marjoram je pronašao primjenu u narodnoj medicini. Zbog tvari koje se nalaze u njoj, mažurana djeluje kao antiseptičko antimikrobno sredstvo. Osušeni glavonožac se koristi za liječenje kašlja, probavnih problema, krvarenja desni i glavobolje. Pomaže kod astme, želuca i crijevne boli, poremećaja crijeva, grčeva, poremećaja ciklusa kod žena.
Recept, kako koristiti sušeno jaguar, došao je iz dubine stoljeća. Već dugo vremena, tradicionalni čaj od mažurne mase koristili su se za liječenje u narodnoj medicini.
Da bi čaj uzima 1-2 čajne žličice bilja, ulijte 250 ml kipuće vode, inzistirajte na 15 minuta. Trebali biste popiti ovaj čaj 1-2 puta dnevno. No, treba imati na umu da je mažuran protivnik kontraindiciran u trudnoj i dojenčadi, s trombozom i trommoflebitisom. Također, tijek liječenja ne smije prelaziti 2-3 tjedna, nakon čega je potrebno napraviti pauzu od najmanje mjesec dana.
Marjoram: koristiti u kuhanju
Kao i začini, mažuran se koristi u pripremi mesnih jela, salata, juha. Ne samo da daje okus, nego također pomaže da se teška hrana bolje apsorbira. Začini mažuran dobro ide s oreganom, timijanjem, bosiljkom i drugim začinima. Stoga, postoji mnogo recepata, gdje se dodaje mažuran.
Marjoram se danas smatra jednim od najboljih začina za meso. Ali nije uvijek tako. Drevni Grci vjerovali su da je mažuror bio pod pokroviteljstvom Afrodita i dodao ga vinu. S proširenjem u srednjovjekovnoj Europi, mažuran je počeo dodavati juhu od mesa, povrće gulaš , kobasice i špageti umaci .
Danas, mažuran se koristi za konzerviranje, za kiseljenje krastavaca i squash, pri pripremi kiselog kupusa.
Korištenje mažurne hrane u kuhanju je vrlo široko.
U ruskoj kulinarskoj tradiciji mažoretkinja se jedva koristi. To je zbog činjenice da na području Rusije gotovo da nema uvjeta pogodnih za uzgoj mažurana. Ali danas, kada su dostupni egzotični začini, receptima koji koriste mažuranstvo postaju sve popularniji.