Sturgeon je odavno smatrao najfinije i ukusnije ribe. Posude iz nje su odličan ukras bilo kojeg stola. Prepustite sebi i svojim prijateljima s posebnim receptom, kuhajte pečeni jaz. Vjerujte mi, nitko neće ostati ravnodušan prema vašem kulinarskom remek-djelu i dugo će se pamtiti. Recept za pečeni jeset nije složen, ali istodobno vrlo ukusan. Provjerite sami!
Sturgeon je pečen u foliji
sastojci:
- jaz - 1 kg;
- sol, papar, začini - okus;
- bijelo suho vino - 50 ml;
- sok od limuna - okus;
- biljno ulje.
priprema
Kako kuhati jaz iz folije? Vrlo je jednostavno. Uzmite ribu, pažljivo probavite iz unutrašnjosti i temeljito isperite pod hladnom vodom. Zatim, izvana i iznutra, lagano ga trljajte s sol i ostavite oko 15 minuta. Sada opet operemo trupla ispod slavine i osušimo ga ručnikom. Zatim, trljajte ribu s paprom, začinima kao što su timijan, peršin i sol za okus. Lagano prskajte s limunovim sokom i mastite biljnim uljem. Onda uzmemo zdjelu za pečenje, stavimo foliju u nju, presavijeni na pola i položimo ribu na vrh. Dodajte malo bijelog vina, pažljivo zapečati foliju i stavite oblik u zagrijanu pećnicu na 170 °. Pecite oko 35 minuta dok potpuno ne gotove. Kao što možete vidjeti, cijeli pečeni jesetni recept je vrlo jednostavan i ne traži puno vremena od vas. Prebacite kuhanu ribu u prekrasno jelo, ukrašavajte tankim kriške limuna, lisica od peršuna i lišća od metvice. Šljuku smo izrezali oštrim nožem i poslužili ribu na stolu s bilo kojim umakom.
Sturgeon punjen lososom
sastojci:
- jaz - 3 kg;
- Losos - 1 kg;
- bijeli kruh - 100 g;
- maslac - 50 g;
- jaje - 3 komada;
- krema - 50 ml;
- sol - okus.
priprema
Kako je ukusno kuhati jeset u pećnici? Prvo, nježno gutati ribu, ukloniti oči, male ljuske, koprive i temeljito isperite pod hladnom vodom. Zatim napunite karku kipuću vodu i brzo uronite u hladnu vodu. Zatim pažljivo pokupite trnje oštrim nožem. Sada trljajte ribu izvana i iznutra s paprom, začinima i solom na okus. Ostavite 30 minuta temeljito slani i marinirani.
U međuvremenu pripremamo punjenje. Da biste to učinili, proći filet losos kroz meso mljevenja, dodajte bijeli kruh prešan u mlijeku unaprijed i opet mljevenje sve zajedno u meso brusilicu ili u miješalica. Zatim stavite rezultirajuću masu rastopljenog maslaca, sol i dobro promiješajte. Ponovno prolazimo kroz meso brusilicu toliko puta da na kraju dobijete nježnu, homogenu i veličanstvenu masu. Prebacujemo punjenje u hladnu ploču. U zasebnom spremniku temeljito namotajte proteine i pažljivo ih dodajte u masu ribe sa šlagom. Također, ako želite, možete dodati muškatni oraščić, kapara, škarpata, vino, itd. Sve ovisi o vašem
Onda stavite kuhani jazet na jelo ukrašeno lišćem zelene salate, nacrtajte ribu lijepim uzorkom od bilo kojeg laganog umaka, ukrašavajte limene kriške, masline i poslužite tu ljepotu na stolu! Kao prilog, kuhani ili prženi krumpiri su savršeni.