Cod je vrijedna komercijalna morska riba s bijelom slojevitom strukturom mesa. Ova riba je mršava i sadrži mnoge potrebne tvari za ljudsko tijelo, što ga čini jednim od najčešćih, jeftinih i željenih proizvoda.
Iako je korisno, meso bakalara je nešto suha, dodatno ima obilježje dovoljno oštrog i snažnog mirisa, tako da priprema raznih jela iz ove popularne ribe zahtijeva poseban pristup.
Odaberemo dobru ribu na tržištu ili u trgovini (obično se prodaje u svježe smrznutom obliku). Ako je riba zamrznuta, ledena kora ne smije biti previše gusta. Naravno, prije kuhanja riba treba odmrznuti, prati i nježno sušiti.
Kako je ukusno kuhati bakalare?
Kako bi bakalar bio sočan, najprije se mora marinirati. Možete jednostavno prosijati ribu s limunovim sokom i sezonu s češnjakom i začinima za promjenu mirisa (ali nemojte pretjerivati s začinima). Možete koristiti prirodno nezaslađeno jogurt ili kefir ili mliječnu kremu koja nije prevelik sadržaj masti kao osnova marinade.
Ako ćete puhati bakalar, nemojte to učiniti na "šok" način na vruće grijanoj tavi dok ne dođete do hrđe zlatne boje. Bolje je pržiti ovu ribu u tijesto.
Kako kuhati bakalar u tijesto?
- fileti bakalara.
Za tijesto:
- jaje - 1 komad;
- mlijeko ili vrhnje - 1-2 tbsp. žlice;
- pšenično brašno - 1-2 tbsp. žlice;
- začini.
priprema
Izrežit ćemo bakalele sa srednjim komadima. Napravimo tijesto: umiješajte jaje s mlijekom ili vrhnjem i brašnom. Začinite s mljevenim paprom, možda s ostalim začinima i soli. Pažljivo pomiješamo šipku ili vilicu (ne smije biti nikakvih gruda), nježno ćemo ga rastaviti.
Umočite komade ribe u tijesto i pržite u tavi na obje strane na umjerenoj vatri (ne manje od 5-8 minuta, ali ne više od 12). Ako je potrebno, još uvijek neko vrijeme pod malim vatrom pod poklopcem. Pa, to je sve što je bakar u tijesto spreman!
Kako kuhati odrezak?
- odresci bakalara.
Za tijesto:
- luk
- slatki papar;
- mrkva;
- rajčica - 1-2 tbsp. žlice;
- češnjak;
- začini;
- zelje.
Odrezak se peče malo duže od komada fileta - to treba uzeti u obzir; optimalna debljina odresci je 1-2 cm. Prvo lako pržite komad odreske (u tijestu ili tijesto u brašnu), te u drugoj tavi pržite sitno sjeckani luk, papriku i velike ribane mrkve. Dodajte žlicu, drugu rajčicu, češnjak i začine, kao i malo nasjeckane zelje, na primjer, peršin.
Ugasit ćemo povrće 5 minuta, a zatim staviti sve "pokriti" na vrhu pržene ribe. Ako se prženje suho osušilo, dodajte malo vode ili bijelog vina. Pecite na najmanju vatru ispod poklopca još 8-12 minuta. Tako će riba biti sočna i imati ugodnu aromu. Puno je korisno peći bakalara sa povrćem u pećnici.
Teleći pečeni povrćem
priprema
Glodanje ribe, izrezati na male komadiće i staviti na list za pečenje, bogato namazati, a na vrhu distribuirati rez u ne premalo povrće i zelenila. Pospite limunovim sokom. Pecite ne duže od 25 minuta. Možete staviti prvi sloj u obliku kuhane riže, staviti na nju komade ribe,
Kako kuhati bakalar pod povrtnim marinadama, mnoge domaćice znaju, a možete kuhati marinadu u stilu Dalekog istoka. Lagano prženi bakalar s poliranom marinadom od soka od limuna ili limete, riže ili prirodnog voćnog octa, češnjaka, vruće paprike, soje i sezamovog ulja. Možete dodati malo šećera. U ovom umaku, možete zaštititi ribu za 5-8 minuta ili vodu ribu i ispeći.
Slušamo bakalar s rižom ili krumpirom (naravno, zadnji recept je bolja riža), povrće salate i lagani stolni vina ili pivo.