Između ostalog, još jedna prednost pečenja kefira jest prisutnost mliječne kiseline u njoj. Zbog toga, a točnije zbog reakcije s natrijom ili praškom za pecivo, tijesto se iznenađujuće bujno i porozno, a ne pada čak i nakon uklanjanja iz tava. Dokazite ga uz primjer debelih palačinki na jogurtu, koji se mogu pripremiti brzo i povoljno, a ako je potrebno, tijesto se može i ne mijesiti uopće navečer, kako bi se uštedilo vrijeme ujutro tijekom doručka.
Debeli palačinke nisu kefir
Prisutnost mliječne kiseline u testu može istodobno biti plus i minus. Posljednja izjava proizlazi iz činjenice da se količina ove kiseline ne može izračunati i stoga često kuhari miješaju soda s praškom za pecivo kako bi neutralizirali svu kiselinu bez ostatka i dobili najviše zraka. Zato smo odlučili učiniti.
sastojci:
- brašno - 115 g;
- granulirani šećer - 35 g;
- prašak za pecivo - 1/2 tsp;
- soda - 1/2 čajna žličica;
- kefir - 235 ml;
- šačica pekana;
- jaje - 1 komad;
- biljno ulje - 45 ml.
priprema
Kao i za pripremu bilo kojeg drugog testa, za ovaj recept prvo morate povezati suhe sastojke zajedno, pa stoga prva četiri proizvoda s popisa prvi put šalju u zdjelu.
Zatim uzmite tekućine. Kefir tuku jajašima, dodajte biljno ulje (trebalo bi spriječiti da se tijesto zabije na površinu grijanih jela). Ulijte u tekućinu na suhe sastojke, sipajte orahe i pomiješajte. Promatrajmo pravu tehniku miješanja je kritično važno jer je jedan od kriterija koji definira kako će debeli i bujni palačinci izaći na kefir. Sve bolje miješajte lopatom, a ne s šipkom ili, još više, miješalicom. Dulje i pažljivo ćete raditi na testu, to će više gume završiti, pa je bolje ostaviti u mješavini mali grumen brašna. Nakon miješanja, ostavite tijesto da stoji oko pola sata, tako da brašno apsorbira svu vlagu. Pripremite tijesto dok ne zasušite.
Debeli kekse palačinke na jogurtu
sastojci:
- brašno - 235 g;
- kvasac - 10 g;
- šećer - 15 g;
- kefir - 290 ml;
- voda 75 ml;
- Maslac - 65 ml;
- jaja - 2 komada;
- soda - 1 čajna žličica.
priprema
Prije kuhanja debelih palačinki na kefir, lagano zagrijte i zasladite vodom. Prelijte kvasac na površinu tekućine i ostavite ga dok ne aktivirate. Prelijte kvasac otopinu na brašno pomiješanu s natrijevim. Jaja tuku s jogurtom i rastopljenim maslacem. Slijede smjesu kefira i pretvorite sve u debelo tijesto. Ostavi da traje 40 minuta. Pristupite tijesto tijesto na dobro zagrijanoj površini do ružičaste boje s obje strane.
Recept za guste kremšne palačinke na jogurtu
Priprema slatkiša palačinke slična je shemi gnječenja klasičnog kremenja, samo pivo temeljito treba biti premlaćeno ne samo jaja nego i uz dodatak jogurta. Gotov proizvod se ispostavlja da je malo gušći od ostalih inačica palačinki, ali osim toga, savršeno zadržava oblik i izlazi izuzetno veličanstven.
sastojci:
- brašno - 265 g;
- šećer - 35 g;
- prašak za pecivo - 10 g;
- soda - 5 g;
- kefir - 420 ml;
- voda 225 ml;
- maslac - 55 g;
- jaja - 2 kom.
priprema
U tavi sautela sipati u vodu, sipati u šećer i roll role komada maslaca. Pričekajte da se voda prokuha. Dodajte brašno u pripremljenu otopinu, prosijite s praškom za pecivo i soda i brzo promiješajte. Čim se brašno počnu držati na dnu i okupljaju se u jednu kuglu - tijesto je spremno. Ostavite pilićnu podlogu da lagano ohladite, a zatim ga započnite mješalicom, postupno dodavajući jaje, a zatim kefir na sobnoj temperaturi. Gotovo tijesto može biti prženo odmah.