Okroshka nije stara, ali vremenski provjerena jela koja ne samo da osvježava, nego i ispunjava želudac bez osjećaja prejedanja, što je izvrsno za obrok tijekom vrućeg dana ili za vrijeme dijeta i dana posta.
Izvorni recept za okroshku, prvi put objavljen u kuharici Elene Molokhovets 1901. godine, sugerirao je osnovu jela od kvasa i vrhnja, kao i kiselog kupuske juhe, ali desetljećima je preoblikovala izvorna formula, a okroshka se priprema kako na kefiru, tako i na sirutki ili vrhnjem.
Recept: kako kuhati okroshka na kefir?
sastojci:
- krumpir - 2 komada;
- govedina - 400 g;
- krastavac - 2 komada;
- jaja - 2 komada;
- zeleni luk - ½ greda;
- peršin - ½ greda;
- limunska kiselina - okus;
- kefir - 500 ml;
- voda 250 ml;
- sol, papar - okus.
priprema
Prije pripremanja okroshke na kefir pripremite naše sastojke: krumpir i pošaljite ih kuhati (u odori). Slično tome, radimo s govedinom, kuhanjem u slanoj vodi, i kokošjim jajašima, koja se moraju kuhati.
Kuhani i svježi sastojci izrezani su u kocke (krumpir i jaja su prethodno ljušteni iz kora), zelje su slomljene na bilo koji način. U dubokim emajliranim posudama postavite naše povrće, meso i jaja, napunite ih kefirom, vodom i, po želji, dodajte 250 ml arijana. Za dodavanje začina, okroshka je začinjena limunskom kiselinom i začinima.
Kefir okroshka također se može napuniti mješavinom jogurta, vode i nekoliko žlica majoneze. Debeli dosljednost ovog umaka dati će okroshke gustoću i "bogatstvo".
Kuhanje okroshki na jogurtu izvrsna je ideja za ljubitelje kiselosti ovog mliječnog proizvoda, ali za one koji vole manje surovi okus, nudimo recepte na bazi sirutke i vrhnja.
Okroshka: recept za serum
Jednostavna sirutka na serumu je vrlo osvježavajuća, a također nadopunjuje izbornik prehrane.
sastojci:
- kobasica ili šunka - 200 g;
- rotkvica - 150 g;
- krumpir - 3 kom .;
- krastavac - 2 komada;
- jaja - 4 komada;
- serum - 1 1;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- limun - ½ kom .;
- sol, papar.
priprema
Prije kuhanja okroshke na serumu, morate kuhati krumpir u odori, a zatim ga očistiti i izrezati u kocke. Jaja začinjena tvrdo kuhana i slomljena na isti način, uz krastavac i šunku. Radish utrljati na velikom rebaru.
Dio sjeckanog krumpira (oko 3-4 žlice) u mljevenom krumpiru, zajedno s malom količinom sirutke, postaje deblji bez upotrebe masnih umaci poput kiselo vrhnja i majoneze.
Rezani sastojci napunjeni su sirom, solju, paprom i sezoni s sokom od pola limuna i senfa. Poslužimo jelo rashlađeno, s nekoliko kockica leda.
Recept za okroshku na vrhnjem
Najbliža približna opcija klasičnom receptu je priprema okroshka na kvasu uz dodatak kiselog vrhnja. Naravno, nakon recept može se uliti u jelo i kiselo kupus juha, ali prilično dovoljno i sok od limuna. Glavna stvar za ovaj recept je poseban, nezaslađen kvas za okroški.
sastojci:
- kvaz okroshechny (nezaslađeno) - 500 ml;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- jezik govedine (kuhano) - 50 g;
- krumpir - 2 komada;
- jaje - 2 komada;
- krastavac - 2 komada;
- senf - 1 tbsp. žlica;
- limun - ½ kom .;
- sol, papar - okus.
priprema
Krumpir se kuha, čisti, izreže u kocke. Isto tako, mljevene ostatke sastojaka jela, osim žumanjaka - trljajte ih s kiselim vrhnjem i senfom, a zatim smo razvili ovu smjesu s kvascima. Na kvasnoj podlozi postavljamo sve naše zdrobljene sastojke, napunimo posudu sokom od limuna i začinima, a nakon toga inzistiramo u hladnjaku 30 minuta. Mi služe okroshka, ukrašena zelenilom. Bon appetit!