Razumijevanje da se jela iz korijena puretine mogu kuhati, i prvi i drugi, koji su osnovni čak i na blagdanskom stolu, znatno mijenjaju naš stav prema prethodno neiskorištenom dijelu ove ptice.
Kako kuhati čašicu purica u rukavu za pečenje u pećnici ili višedijoj boji?
sastojci:
- štap turske - 2 kom .;
- limun - ½ kom .;
- rajčica - 2 kom .;
- Dijon senf - 1 tbsp. žlica;
- timijan - ½ tsp;
- svježeg bosiljka - 1 grana;
- maslinovo ulje - 75 ml;
- crveni luk - 1 luk;
- paprika - ½ tbsp. žlice;
- češnjak - 3 zuba;
- paprika;
- sol.
priprema
Dobro isprati i svakako osušiti sjenke, mlati ih senfom, ne samo odozgo, ali također trebate pokušati razmazati ispod kože. Od šireg kraja šina, morate napraviti duboku bušotinu, nož treba biti dug i ne širok. Nakon prve bušenja, učinite drugi okretanjem noža preko prethodne i nemojte ga izvaditi. Odrezak od češnjaka odredite količinu prema vlastitom ukusu, zgnječite, umočite u ulje, a zatim papriku, sol i timijan. Sada se ovaj češanj češnjaka treba gurnuti nožem s bilo kojim improviziranim sredstvima, na primjer, štapiću za jelo kineske ili japanske kuhinje. Nakon nepripremljenog kukičanja, nasjeckajte dršku solom, paprom, paprikom i timijanom, ulijte ulje i sok od limuna. Zatim odrežite rajčice, izrezujte crvene luk u velikim polovicama, samo zgnječite češnjak i sve prebacite na meso, u tom obliku treba marinirati oko pola sata. Ne zaboravite predgrijati pećnicu za 200 stupnjeva.
Sada meso, već začinsko ulje i povrće koje se nalazi u njemu, staviti u rukav, ne zaboravljajući dodati grančicu bosiljka, što je više moguće otpustiti zrak iz rukavca i dobro ga vezati s obje strane. Činjenica je da ako ostavite puno zraka, onda kada zagrijte rukav, puno će se napuhati. A ako je pećnica mala, doći će do vrha roštilja i opekline, što ukazuje na zamjenu za novu, a tijekom kuhanja gotovo nije realno. Slično tome, ako vaša košuljica nema perforiranu traku s rupama, tada morate napraviti nekoliko probijanja, jer bez nje rukav će se nabubriti i rasprsnuti. Dakle, samo trebate staviti svoj posao u pećnicu sat vremena.
Istodobno možete staviti rukav sa drškom i povrćem u multivar, uključujući način "pečenja".
Kako kuhati štap turske?
sastojci:
- odresci od telećeg drška - 1 kg;
- mješavina paprike;
- korijandera;
- ružmarin (svježi ili smrznuti);
- maslinovo ulje - 60 g;
- crveni luk - 1 luk;
- češnjak - 4 nečistih zubi;
- sok od naranče - ½ šalice (svježe stisnute);
- sol.
priprema
Odresci s drška bolje su kupiti gotove, što znači rezati, jer je dobro to učiniti kod kuće rijetko od bilo koga. No čak i kupljene u trgovini pažljivo ispitaju ostatke krhotina kostiju u mesu. Namjestite temperaturu peći na 180 i uključite. Odreske dobro isperite, u tom procesu ponovno provjeravajte kosti krhotina i uvijek ih osušite. Izbjegavajte sol, začinsko začini i ulje, a zatim brzo pržite do granice tava brzo pržite sa strane rez, sve dok spremni donijeti nije potrebno, samo brzo peče na koru. U čašu ili bilo koji drugi oblik za prženje, prenesite već pržene odreske, dodajte ružmarin i zdrobljeni češnjak, ostaci u košnici. Vrh s čvrsto stegnutim folijom i peći oko pola sata.
Nakon toga sipati u tavu sok koji je bio odvojen tijekom procesa pečenja, dodajte češnjak koji je pečen, samo ga oslobodite iz ljuske i izrežite, sipajte sok od naranče i sipnite sitno sjeckani crveni luk. Priprema se treba izvesti na visokoj temperaturi i malo miješanju. Nakon što je polovica tekućine isparila, i luk se omekšava, razmislite o umaku za svoje odreske spremni.
Brza juha od tikvica
sastojci:
- purica - 0,8 kg;
- smrznuto povrće (smjesa) - 0,4 kg;
- biljno ulje - 30 g;
- mrkva - 1 komad;
- luk - 1 luk;
- češnjak - 2 zuba;
- sol;
- začini.
priprema
Za 50-60 minuta kuhanje purica bedra u slanoj vodi će dobiti prilično čak i pristojan bujon. Luk i mrkva pržite u fino usitnjenom obliku, i dodajte češnjak u finale svoje prženje i odmah isključite štednjak. Izvadite meso iz bujona i, dok se ohladi, rastavite ga u male komadiće. Smjesa povrća prelijte u tavu, dodajte začine i kuhajte 5 minuta, zatim sipajte sadržaj tava, a zatim vratite meso u tavu i isključite ga.