Bjelica - bobica je vrlo čudna. Zbog gorko-kiselog okusa u svježem obliku, gotovo je nemoguće upotrijebiti ga, pa su kuhari počeli koristiti plod za izradu džemova, žele od vina i umaci. Na potonjem bih želio govoriti u ovom članku.
Sušice za kosu mogu se sakupljati zimi ili koristiti u svježe pripremljenom obliku, zalijevati ih sa svime od deserta do vrućeg mesa i jela od peradi.
Recept švedskog umaka od vina
Šveđani su postali prvi koji kuhaju umaci od kupuseva, a od toga su njihovi recepti bobičastog umaka već tradicionalni.
sastojci:
- bobice brusnice - 4 predmeta;
- voda - 1/2;
- šećer - 1 tbsp.
priprema
Prolazimo i kroz bobice brusnice, stavljamo ih u tavi. Slijedite brusnicu i ulijte vodu i dovedi je do kuhanja. Zaspavamo šećer. Kuhajte umak sve dok se šećer ne otopi i nakon gulaše još 10 minuta. Uklonite umak od kamenčića iz vatre i ohladite ga postavljanjem umakom u hladnu vodu. Po želji, umak se može obrisati kroz sito, a možete služiti upravo takvom, zalijevati ih ništa.
Mliječni umak od poluslataka s senfom
sastojci:
- senf sjemena - 1 tbsp. žlica;
- kruška sok - 4 tbsp. žlice;
- škamp (slomiti) - 1 ½ tbsp. žlice;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- brusnice - 150 g;
- vino za vino - 2 tbsp. žlice;
- šećer - 50 g;
- chili papar (sjeckani) - 2-3 tsp.
- cimet - 1 trzaj;
- tikvice i korijandar - po štipaljku;
- crni papar - okus.
priprema
Stavimo senf sjemenke i krušni sok u tavi, donijeti ga kuhati na niske topline. U zasebnoj zdjeli, ispeći luk, pomiješati ga s brusnicom i popuniti luku. Dodajte šećer, senfovo sjeme, čili, pola žličice soli i začina. Umiješajte i pirjati 4 minute.
Spremni za kuhanje vrućeg umaka i sipati na umivaonike. Takav umak boja je savršen za patku ili meso.
Umak od karamele s jabukama
Najjednostavniji umak od močvarica može se pripremiti dodavanjem jabuka. Voće će bobicama dati njihovu slatkoću, a umak će imati mekši i uravnoteženiji okus.
sastojci:
- borovnica - 400 g;
- jabuke - 600 g;
- šećer - 450 g;
- sol - prstohvat;
- konjak - 2 tbsp. žlica.
priprema
Prije pripremanja umaka od brusnice, mora se dotaknuti i ispirati bobice. Stavili smo bobice u tavu i sipali vodu, kuhali vodu i kuhali bobice za 5-7 minuta. Sada bi voda trebala biti isušena, a meku brusnicu treba obrisati kroz sito.
Jabuke trljaju na velikom rešetku i pomiješajte s kašom od brusnica, dodajte šećer i malo soli. Kuhajte umak dok ne dobijete mekane jabuke, dodajte konjak, ako je potrebno, pobijedite pomoću miješalice.